给飞燕惊鸿交作业--湖北土豆饼
飞燕惊鸿给我留言:
姐姐我看了你做的那个土豆饼，想起我们湖北的土豆饼的做法，很好吃的，和你们那边的完全不一样，你有空可以试试哈：土豆去皮洗净切丝[一定要很细很细的那种，粗了煎不到一块]切好了可不要下水里洗哦，淀粉洗走了也煎不成块了，加少许盐和姜末拌一下，支锅，油可以比炒菜多放点，然后下土豆丝翻炒，等土豆丝变软了的时候换小火，用锅铲把它们压一压，成一张很薄的大饼子，慢慢在锅里煎，一边掂掂锅把，别让它粘锅了，嫌油太少了这时候可以沿锅壁加一点油让它均匀吸收，一面煎至金黄水分干得差不多就好了，然后翻面煎另一面至金黄就可以起锅拉，撒点葱花在上面就OK拉！[翻面的时候如果没有把握让它还是完整的一个的话就用锅铲切成几块再翻，不然会翻散掉的。还有土豆丝切好了非要洗的话一定要把水弄干了，嫌土豆淀粉量太少的话可以拌盐的时候加少量淀粉，或者半个鸡蛋清]这个菜我最爱吃了，看着金黄一张饼，闻着都香，吃着爽口。其实看着很简单，最重要的是土豆丝一定要很细很细，油不能太多也不能太少，多了太腻就不爽口了，少了煎不到一块，然后就是翻面了，我一般是切成几块了再翻，馆子里的大厨一般是掂掂锅，就翻过来一整张了，呵呵。
（该留言是悄悄话）
妹妹这几天说我一下子也没有做这个土豆饼呢,听妹妹说得这么好吃,我当然也要试试罗
原料
土豆一个,盐少许,姜末少许,葱末少许
做法
1,土豆去皮
2,切成细丝,加入少许姜末和盐
3,下油锅用小火慢煎
4,煎成金黄色即可
飞燕惊鸿给我留言:
姐姐我看了你做的那个土豆饼，想起我们湖北的土豆饼的做法，很好吃的，和你们那边的完全不一样，你有空可以试试哈：土豆去皮洗净切丝[一定要很细很细的那种，粗了煎不到一块]切好了可不要下水里洗哦，淀粉洗走了也煎不成块了，加少许盐和姜末拌一下，支锅，油可以比炒菜多放点，然后下土豆丝翻炒，等土豆丝变软了的时候换小火，用锅铲把它们压一压，成一张很薄的大饼子，慢慢在锅里煎，一边掂掂锅把，别让它粘锅了，嫌油太少了这时候可以沿锅壁加一点油让它均匀吸收，一面煎至金黄水分干得差不多就好了，然后翻面煎另一面至金黄就可以起锅拉，撒点葱花在上面就OK拉！[翻面的时候如果没有把握让它还是完整的一个的话就用锅铲切成几块再翻，不然会翻散掉的。还有土豆丝切好了非要洗的话一定要把水弄干了，嫌土豆淀粉量太少的话可以拌盐的时候加少量淀粉，或者半个鸡蛋清]这个菜我最爱吃了，看着金黄一张饼，闻着都香，吃着爽口。其实看着很简单，最重要的是土豆丝一定要很细很细，油不能太多也不能太少，多了太腻就不爽口了，少了煎不到一块，然后就是翻面了，我一般是切成几块了再翻，馆子里的大厨一般是掂掂锅，就翻过来一整张了，呵呵。
（该留言是悄悄话）
妹妹这几天说我一下子也没有做这个土豆饼呢,听妹妹说得这么好吃,我当然也要试试罗
原料
土豆一个,盐少许,姜末少许,葱末少许
做法
1,土豆去皮
2,切成细丝,加入少许姜末和盐
3,下油锅用小火慢煎
4,煎成金黄色即可