你来问我来答--面食类(开博至08.11.21)

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你好，有点小问题想问问，望不吝赐教：做馒头时你是用的安琪酵母吗？和面粉的比例是多少？我看到你说500克面粉8克酵母，酵母要用那么多吗？可安琪酵母的包装说明是一包（13克）可发面粉5-7公斤，算下来500克面粉需用酵母1克左右，最多也就1.3克，到底是用多少呢？另外你说的苏打，是小苏打吗？还是大苏打？
你好,我是用的安琪酵母,与面粉的比例看你需要发酵时间长短来定,你想快点,就多放,你想慢点就少放,我一般是500克面粉5-8克酵母,另外苏打我是用的好象就是苏打吧,要不然就是小苏打,这个我回家以后看看再告诉你:)
想问一下无霜家的压面机是手动的吗?
是手动的
雪，你那个好吃又好看的牛奶馒头里的小苏打是一开始揉面时就放入了吗？不是老面做的馒头为什么要放小苏打啊？
代替碱的作用啊,一开始就要放进去的:)这样没有发酵粉的味道:)
飞雪你好,我也是个面食爱好者.我学习你的牛奶馒头,什么都成功了,就是有点发黄.可是我就放了一点点苏打粉.如果你有时间的话可以告诉我是怎么回事吗?谢谢你
你可以试着多揉几分钟：）我以前偷懒，也有这样的情况呢，不过多揉之后，就好多了

和面团我有时候和得好，有时候和得比较稀，请问你有什么诀窍呢？谢谢
最 好 的 称 一 下 重 量 拉 ,没 有 称 的 话 ,用 家 里 的 一 些 碗 啊 什 么 的 也 行 .以 你 和 的 好 的 那 次 为 准 ,下 次 就 好 使 拉
每次做面食都要称一下？
（