冬眠——蔓越莓乳酪蛋糕
2011-11-14 09:22阅读：
你将我的双手捧在胸前，哈着热气，又反复揉搓，然后贴在心口。你解开大衣的纽扣，将我整个人包裹了进去。这个冬天，在你的衣内度过，真好。
我以为这是幸福的开端，是数十个温暖冬天的第一个，不曾想，有开始便有结束，而我的开始已是结束。
你说：“下周我就要出国了，他们说让一个好女孩苦苦的等待4、5年，是一件极不负责人的事情。”
我在你怀中努了努嘴，没有出声，吼头似被异物卡住，我知那是哽咽，所以强忍着不出声，不出声你便不会知晓我内心千种万种的不舍。
后来，你走了，站在北京飘雪的街头，用投币电话打给我。你说，北京比家里还要冷，要我好好保重身体，你明天就要飞了，末了，你说：等我。我刚想开口，听筒却传来了忙音。我痴痴地守着电话，等待令人振奋的铃音，可惜，它像是睡着一般再未响起。或许，一元的硬币有些难找，或许，你想要说的都已说完，或许
……
此后，我再也没有听过你的声音，我们在仓促中结束了最后一次对话，而我想说的永远留在了心中。我的四季被冷却的只剩冬天，思念如寒冷的空气，残忍地侵蚀我每一寸肌肤，无法扑捉，无从驱赶。站在与你相拥过的街头，幻想可能续写的篇章，将空气塑成你的形状，呼吸你的气息，假装此刻你也一样想念。
爱，从此冬眠。
是谁说“我爱你，与你无关”，若与你无关，我又怎会心痛？
爱情是此消彼长的伤痛，离我而去的不只你，还有一种信念。你从未问我的意愿，问我愿不愿跟你走，问我愿不愿等你回来。若你问起，我会说：我愿意。
The End
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难度：一般
时间：1.5个小时
价钱：15元
分量：5人份
口味：香软滑
原料：
低粉
65克
鸡蛋
4个（越240克）
牛奶
40克 清水
5克
盐
2克
奶油奶酪
45克
细砂糖 80克
蔓越莓干
10克
色拉油
40克
烘焙：160度，中层上下火，45分钟
做法：
1、
色拉油加上温热的牛奶、盐，搅拌至油水充分混合。
2、
鸡蛋的用蛋清、蛋黄分离。将蛋黄逐次到处1中，混合均匀。
3、奶油奶酪切小块，加砂糖20克、盐，隔热水搅拌至溶化。
4、
将2分次倒入3中，每倒一次都要充分混合。
5、
之后将低粉分几次筛入混合好的蛋黄奶酪中。
6、搅拌均匀，成糊状。
7、
蛋清用电动打蛋器低速档打散。
8、 60克砂糖分三次倒入蛋清中，边倒边搅拌。
9、将打到硬性打发的蛋白，分次加入6中，每次都要混合均匀。
10、最后加入蔓越莓干，混合好。
11、倒入模具，将模具大力扣几下，除去其中的气泡。
12、放入预热好的烤箱，进行烘烤。
【啰嗦几句】
*过程中出现最多的是“搅拌”。每次搅拌的作用、手法都略有不同。前面几次都是比较简单、充分地利用手动打蛋器或勺筷等物充分地搅拌就可以了。步骤9中，需要用到切拌的方式：利用刮刀将面糊从底部捞起，在盆中来回划“8”字，再用刀刃像切菜一样切面糊。以达到充分混合的目的。这样做是为避免蛋白消泡，影响蛋糕的松软的口感。
*轻松打发蛋白的方法：左手抬高盆的一边，右手持打蛋器。先低速打散，再最高速打，边打边用左手旋转盆，很快就能打至硬性打发。
*方子适合18cm的贝印模，我用的内径为24cm的陶瓷模具。不粘，容易脱模，而且随意性比较大，用料方便控制。
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