(原文发布于2012-11-05 新浪博客，整理存档)
昨日写《烧饭》一文，想起袁枚的饭粥单中，其诀有四：米好，善淘，用火，放水。除了淘米之外都深得我意。袁老主张不惜工本，用手揉搓，淘米至水清.....可那些赖氨酸、苏氨酸、维生素、矿物质和膳食纤维也都一道流失，可惜了。不过老先生的另一饭癖，却又是我所钟爱的：不喜汤浇饭，宁可一口吃汤，一口吃饭，分前后食之，不得已，则用茶，犹不夺饭之正味。
米饭平和，是阅尽世事后淡然知足。茶水淘之，添一份雅致和清香；肉汤浇之，总嫌油腻。除了茶水，我也喜欢野菜。夏目漱石犯胃病时曾作下“粥味滴滴佳，肠中春欲苏”。我喜爱他的俳句以及松尾芭蕉式的冷僻古雅。日本人早春有吃七草粥的习俗。春之七草：芹、芜菁、萝卜、荠、鼠曲草、繁缕以及宝盖草，全都是一年里最早萌发的植物。
能与粥饭相配的，还有荷叶、箬竹、芦苇、艾草、菊花、桂花，皆为香软青柔的隽秀女子，可赏，可闻，如同季节更替时的景。木兰曾在夏天的清早，与荪亚到景山以西御河的岸边去，趁清露未晞之时去闻荷香，带着瓶子，在荷叶上收集露珠，以备烹茶之用。这美丽的女子，为何不再采几张荷叶回家煮粥呢？以荷叶做锅盖，粥成时，荷叶的清香已隐于粥中，连粥色也透出淡淡的碧绿。
荷叶粥、桂花粥、莲子羹、艾青团、竹筒饭、箬竹粽........苍葭蒋蒲，藿芧青苹。贫贱菜蔬赋予米谷的气息是家常俚俗的，却又是风月无边、活色生香的。
还有栗子。栗子是秋。