藜麦Quinoa

(原文发布于2020-08-12 新浪博客，整理存档)
中国人的饮食习惯离不开米面主食。当然，现在越来越多的人意识到精白米面与II型糖尿病的关系，慢慢主动减少主食的量，以及尝试改善自己的饮食结构。
相比糙米、全麦、燕麦，时下流行的网红 -藜麦Quinoa，俨然是营养界的全能冠军，高蛋白，高纤维，高维生素，且glutenfree。虽然在我们亚洲人群中，麦蛋白过敏的情况并不常见。
这种主产于南美的原始作物，可以煮粥，煮饭，或者磨粉后与小麦面粉混合制作糕点。鉴于目前其较高的价格，我主要将其用于搭配色拉，作为减肥餐时的主食替代。
一份藜麦加两份水，中高火快煮至开，转小火焖10-15分钟，不宜时间过久。密封冷藏。需要食用时取出光吃蔬菜色拉完全没有饱足感，一定需要添加半杯藜麦垫底，再来点蛋白质和脂肪：牛油果、Hummus、大虾、金枪鱼、鸡肉、奶酪、溏心蛋......就像夏威夷POKE，尽量地发挥您的想象吧！
如果觉得热量不够，可以用全麦饼包个XX卷吃。健康又管饱