(原文发布于2009-03-02新浪博客，整理存档)
上海话里，“米”和“面”是同一个发音“me”。我从小不大喜欢吃面食，有米饭我一定会选米饭，没有米饭，才会去吃面。面条容易将就，一个可口的浇头就行，再叫块素鸡或一小碟咸菜，那就算很丰盛的了。不象米饭，非要三盘四盏，荤素搭配，干湿相宜地细心伺候。所有面食中，偏爱素浇面，只是口感的喜好，绝非信仰的皈依。
素浇面一碗，宽汤，免青，重浇轻面，过桥，不硬不烂。
江南人吃面，虽是简单饭食，简单搭配，却也讲究得很。硬面，烂面，宽汤，紧汤，重青（多放蒜叶），免青（不要放蒜叶），重油（多放点油），重面轻浇（面多浇头少），重浇轻面（面少浇头多），过桥(头不能盖在面碗上，要放在另外的一只盘子里)......
即便一碗素浇面，花样经也够多：香菇、面筋、冬笋、木耳、金针、豆腐干、烤麸、菜心、白果......除了普通面馆，还有特别的素面馆。
多年前去静安寺吃一碗素浇面，还是非常享受的事情，香菇面筋加个双菇浇头，也才几块钱。面和汤头都好，只是面筋不如松月楼。
城隍庙的松月楼，门口卖海棠糕和素菜包。我不喜海棠糕，主要是里面有冬瓜糖，素菜包子却是极喜欢的，香菇、青菜，还放了素面筋。后来里面的素面筋没有了，就不大爱吃了。松月楼的香菇面筋面，这些年价钱涨了一倍，面筋也少掉一半。唯一不变的是端盘子的阿姨们，还是一如既往的狂野作风，招呼客人犹如招呼熟邻老友，“侬格面筋面来哉!”咣当一记把