(原文发布于2010-09-23 新浪博客，整理存档)
老早去徐家汇，天钥桥路辛耕路那里的山林红肠，总要捎一袋子回去，烧罗宋汤味道最嗲。老香斋的绿豆糕和蝴蝶酥，也是常买的。还有家白玉兰面包房，门口卖的是中式点心，里厢和牛奶棚一样，销的都是最老式的上海西点：掼奶油、哈斗、白脱小球、别司忌......秤斤头卖的，比起可颂房、克里斯丁那些台湾人开的西饼店，价钿也不晓得要实惠多少。
白玉兰的麻球、烧卖哈好吃，不过卖点心的阿姨蛮凶额。国营店嘛，就是这副腔调，好在物美价廉。你看看她们卖的馒头花卷就晓得：上海滩怕是再也买不到块头介大的点心。像我这种胃口的，一只馒头好当两顿饭。麻球，也是全上海最大的麻球，啃起来老过瘾的。
麻球，有实心的和带馅的。馅料通常是豆沙的。我这里改成正值时令的无花果，让水果的清甜抵去几分油腻。过中秋节时，芋艿买多了，于是在面皮中添入了芋泥，口感更为香润细致。少许猪油，能降低糯米的黏性，并增加面皮延展性。块头嘛，自然比较迷你些，虽是油炸的，却一点不腻。
麻球，不是油炸汤团。好麻球，外皮薄脆，内皮甜糯，空空大大的，一点馅料藏在里面。麻球成败在于油炸。油锅三成热，用锅勺将麻球轻轻压扁，帮助麻球均匀受热；膨胀，压扁；压薄面皮，再膨胀，麻球的直径会越来越大。最后用五成热再油炸一遍，定型即可。