(原文发布于 2014-10-04 新浪博客，整理存档)
美国的越南移民很多，越南馆子也多，多元文化融合的最大好处，最能体现在饮食方面，所以我也没少吃这越南面包。 越南、柬甫寨、老挝这些地区，原为法国殖民地。在法国面包中夹入馅料，取消奶酪，改成亚洲式样的菜肴，就是越南面包，也叫越南三明治。
面包
可以用短法棍，或Submarine之类的松软欧包，但不要用太过松软的餐包和日式面包。一是不好吃，馅料有水分，太松软的面包就黏糊了；二是做三明治夹不住馅料，你就等着里面的汤汤汁汁漏你一手吧。
面包夹馅前烤热一下。
酱料
传统上用猪肝酱。猪肝酱是把猪肝、大蒜、红葱头、黄油、第戎芥末酱用blender打碎，盐、糖、酒调味，蒸熟就可以用了。
没有猪肝酱，也可以用鸡肝酱、鹅肝酱。但我也比较喜欢用美乃滋或牛油果酱。
打底菜
总的来说，有几样馅料是固定的：腌红白萝卜条、香菜、辣椒和新鲜黄瓜片。
腌萝卜条是胡萝卜和白萝卜（或青木瓜）刨丝，用盐脱水后挤干，用鱼露、糖和柠檬汁调味，腌1个小时。我也常用酸黄瓜或泡菜，一定要有一点乳酸的酸香，汁水要挤干。
香菜是特色，没有香菜就不是越南面包。
辣椒有没有可以根据个人口味，我喜欢用烤红椒，甜甜的，可好吃唉。