红薯，又称白薯、甘薯、地瓜、红苕......,世卫组织公布的最佳食物中,
红薯居蔬菜之首，因为红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
我们喜欢吃红薯。几年来，每到深秋，11月初，我都购买一百多斤红薯贮存在地下室过冬，可以保存四个多月，到春暖花开时也不坏。贮存方法很简单:
1、注意选购外皮没有破损的红薯。我买的都是外县农民开车进城卖的红薯，比郊区产的红薯甜，外皮基本没有破损，一筐约70斤左右，一年买两筐。
2、将红薯按大小分装到纸箱里，我用的是袋奶的包装箱。装时注意轻拿轻放，不要将红薯皮碰破。纸箱敞开盖放置。
3、地下室的小窗半开一扇,使地下室室温保持在10-15℃之间。
4、食用时，先吃小红薯，后吃大红薯，因为小红薯容易干燥萎缩。
