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熟悉的老味道——米粉蒸排骨

2009-02-25 11:46阅读:
熟悉的老味道——米粉蒸排骨

昨天收到了在网店订的迷迭香、罗勒、香蜂草、葡萄柚薄荷、百里香等植物的小苗,于是忙活了一下午,把小苗们移栽到了温暖的花盆中,放在露台享受夏威夷日光浴。

傍晚,当我坐在露台上看书时,闻着香草散发出的阵阵清香,感觉心旷神怡。在家中种植香草不仅可以美化环境、净化空气、驱蚊、还能用于烹饪,做西餐、烧烤、沙拉都可以放入适量香草,风味绝佳。

闻饱了进口香草的香气,也该尝尝川菜的老味道。今天介绍一道很多筒子都喜欢的经典菜——米粉蒸肉。

小时候去俺奶奶家蹭饭时,常吃米粉蒸肉、香葱烧土豆、凉拌皮蛋这几道菜。特别是那米粉蒸肉,米粉油润、五香浓郁、甜中带咸、粉糯而清香,让俺欲罢不能。

长辈们开玩笑时曾说,奶奶年轻时不仅是个美女,且吃苦耐劳、勤俭持家、贤惠善良。因为生活习惯良好,奶奶如今虽然年岁大了,但身体依旧很好。而且孩子们都孝顺不让她做家务,所以很久都没吃过这道菜了。一些简单的菜肴因为保存着陈年的温暖回忆,所以难忘。就如这道米粉蒸排骨,充满着熟悉的老味道。

米粉蒸排骨

trong>材料:排骨500克。

配料:米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。

听米唠叨——这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。

制作方法:

1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用。

2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀。

3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油。

4、取一个小盆,铺上拌好的排骨。

5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟。

6、撒上花椒粉和香菜即可。

7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸.

熟悉的老味道——米粉蒸排骨


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