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老妈的超级拿手菜——迷迭香红酒烤翅

2009-04-27 08:37阅读:
老妈的超级拿手菜——迷迭香红酒烤翅

本博文及菜品参与生活频道及美食频道的母亲节活动:母爱的味道,妈妈私房菜有奖征选!活动地址:http://life.sina.com.cn/z/bj/mothersday/index.html

周末一个人在家,饱饱的睡了个美容觉、还做了顿丰盛的早餐,说丰盛一点不为过,榨了果汁、烤了土司、做了沙拉、煎了培根,难得的闲情逸致。又因为时间充裕,听了几盘流行的歌碟、看了一部精彩的电影、还在厨房忙活了半天,因为是周末,又一个人在家,所以就做了很多随意又喜欢的事,偶而独处,虽寂寞却精彩。

时间就在闲散轻松中慢慢过渡至夜色降临。四月的夜晚,气温微凉,空中漂浮着阵阵青草和花朵的香气,感觉很舒服。月光挥洒出一种淡黄色的光晕,温柔的、浪漫的、随意的、在夜色中流淌,令人陶醉。

前些日子栽种的迷迭香,现在已经长得很茂盛了,一派生机勃勃绿意盎然的样子。我很喜欢这种来自地中海的香草,带股浓厚的松木果香,还混杂着清甜、辛辣、迷离的气味,复杂却不凌乱、性感却不暧昧。迷迭香适用于羊、鸡、海味、马铃薯、番茄等材料的烹制,具有消胃气胀、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛的功效。

我妈是个善良、坚强、贤惠、乐观的女性,孝顺长辈、疼爱女儿,她把所有的爱都给了自己的孩子,无私的、宽容的、温暖的,别无所求。人说父母是孩子的镜子,这话一点不假,我会像老妈爱我们一样,让我亲爱的妈妈下半生过着幸福快乐的日子。

我妈喜欢做鸡翅类的菜,比如贵妃鸡翅、麻辣鸡翅、红酒烤鸡翅,就如这款用迷迭香和红酒烤制的鸡翅,吃起来有股清新的花果香,皮酥肉嫩,入口即化,非常好吃,超级推荐。米按照老妈的方子,稍微改良后做了这款迷迭香红酒烤翅,参加新浪“母爱的味道”之妈妈私房菜征选活动,将老妈的私房厨艺再次呈现。

迷迭香红酒烤翅

材料:鸡翅中5个,蜂蜜1勺,生抽1勺,红酒2勺,老抽一小勺、五香粉一小勺,橄榄油、盐、黑胡椒碎和干迷迭香适量。(如没有迷迭香可用同等分量的黑胡椒碎代替

老妈的超级拿手菜——迷迭香红酒烤翅

1、将鸡翅清洗干净,用厨房纸擦干水分;

在鸡翅上划上花刀,将蜂蜜、生抽、红酒、老抽、五香粉、盐、黑胡椒碎和干迷迭香混入,然后用手给鸡翅按摩,使其充分吸收调料。

装入保鲜盒,放冰箱里冷藏3小时以上,最好是放入冰箱冷藏一夜,以遍更好入味。

2、 烤箱预热180度,上下火。

将鸡翅放在铺了锡箔纸的烤盘内,再刷上一层蜂蜜和橄榄油;剩余腌料不要倒去。

3、烤五分钟后取出鸡翅,刷上腌料、蜂蜜,继续烤五分钟。

翻面后继续烤4分钟,取出刷上腌料、蜂蜜再烤4分钟即可。

迷迭香原产於地中海地区,带有茶香,味辛辣、微苦,特别适合制作烧烤类食物,能祛腥增香。图中绿色长叶的植物就是迷迭香,阔叶齿边的是香蜂草薄荷,我是在网上购买的小苗,3块钱一棵。

老妈的超级拿手菜——迷迭香红酒烤翅

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