菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，又名芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实，每年8月份左右成熟，味甘、涩、性凉；能补脾胃，强股膝，健力益气。
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菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，又名芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实，每年8月份左右成熟，味甘、涩、性凉；能补脾胃，强股膝，健力益气。
做咸蛋黄焗菱角需要沙沙粉粉的红心咸蛋黄及老菱角。有人说自家做的点心必须用生咸蛋自己磕才放心，我看未必然，这款金奇香红心咸蛋黄，先让你看看它的包装，收到时除了严密的包装纸箱外，还有这个保温袋、所有说明书，夹子。
保温袋里还有冰袋，蛋黄是真空包装，一包20个，270克。据介绍金奇香咸蛋黄，是获得供港生鲜证明的品质商家。无论是养殖场，还是咸蛋加工场，都是必须通过供港卫生检查，严格把关的。优质蛋源，口感味美，利用传统手工草木灰腌制，使得其油润四溢……
做咸蛋黄菱角需要的食材：菱角肉500克， 金奇香咸蛋黄4个、生粉、食用油适量。
刚打开的咸鸭蛋有一股腥味，用油泡两天后，腥味消失了，反而香气扑鼻。用不完的需要放冰箱里冷冻。常温解冻后再泡油。 咸蛋黄焗菱角做法： 1、金奇香咸蛋黄用食用油浸泡；
2、咸蛋黄从油里捞出、滤油后放在烤盘上，喷上高度白酒，上下火，150度，烤6分钟；
3、感觉我烤箱温度偏高，蛋黄表面有裂痕；
4、咸蛋黄用刀柄碾压成沙粉；
5、菱角洗净后用水煮开8分钟，捞出退膜；
6、用厨房纸将菱角上的水分吸干；
7、在菱角表面撒上生粉并拌匀；
8、起锅注入多些的食用油，大火烧至油温120~130度左右，将菱角放入热油中炸；
9、听到锅里的菱角，相碰时发出咔咔声时，即可捞出滤油；
10、将油锅里的油转到其他容器里，利用锅壁蘸有的油星，放入沙粉的蛋黄，小火炒到蛋黄不粘；
11、再加入少许油，把它化开；
12、放入菱角翻炒，让每颗菱角挂上蛋黄，熄火，装盘。
厨余碎念：
1、烤蛋黄是根据自家烤箱的温场调节温度即时间；
2、生粉不需要太多，表层薄薄一点即可；
3、炒蛋黄的油一定不能贪多；
4、金奇香咸蛋黄做出的焗菱角表面如同披一层黄金甲，沙沙的口感奇香无比。