如从没到过四川的人要先做好攻略，多问多了解当地的食俗，最好是有当地的地主朋友，带路解释。到四川尝火辣辣的火锅是必需的，这里面的门道也深，到四川，当走进老火锅店，老板问你要什么锅底，如答案是：有没有不辣的、要九宫格，要鸳鸯锅或新锅底料，那你结账时要多付锅底费了，地道的四川人点的是红汤，九宫格只是网络红名，四川人的 红汤其实就是九宫格老火锅，他们说老汤锅底才能吃出那种陈年醇厚的老味道，你一张口就露怯，老板不黑你黑谁呢？
再有是夏天吃火锅，进店别问有没有空调，四川人要的是自然排毒法，边吃边出汗，那才叫痛快淋漓，解郁除湿、火锅店里一般使用大功率的冷风机，即散热又排烟排气。
如没熟人带，进店先瞄一眼别人餐桌上大概点些神马！点菜和菜入锅顺序也有门道，血豆腐、脑花、毛肚，酥肉....这己样几乎每桌必点，九宫格里放食材颇有讲究，经煮的如血豆腐、鹌鹑蛋、萝卜、藕片要放在四周，血豆腐还讲究冷锅放入。中间格火力大，用来涮毛肚，鱼片、鸭肠、肉片、素菜。
四川人吃火锅从不吝啬香油，刚从锅里捞出的食物在香油里过一遍，可降温，又能降噪，几乎每个座位上都配有一小瓶香油，边上再配一大碗蒜蓉和葱花大家共用的。
酥肉，既是小菜又是零食，以肥肉居多裹着炸粉，油炸的，酥而不腻，咸香适口。
如从没到过四川的人要先做好攻略，多问多了解当地的食俗，最好是有当地的地主朋友，带路解释。到四川尝火辣辣的火锅是必需的，这里面的门道也深，到四川，当走进老火锅店，老板问你要什么锅底，如答案是：有没有不辣的、要九宫格，要鸳鸯锅或新锅底料，那你结账时要多付锅底费了，地道的四川人点的是红汤，九宫格只是网络红名，四川人的 红汤其实就是九宫格老火锅，他们说老汤锅底才能吃出那种陈年醇厚的老味道，你一张口就露怯，老板不黑你黑谁呢？
再有是夏天吃火锅，进店别问有没有空调，四川人要的是自然排毒法，边吃边出汗，那才叫痛快淋漓，解郁除湿、火锅店里一般使用大功率的冷风机，即散热又排烟排气。
如没熟人带，进店先瞄一眼别人餐桌上大概点些神马！点菜和菜入锅顺序也有门道，血豆腐、脑花、毛肚，酥肉....这己样几乎每桌必点，九宫格里放食材颇有讲究，经煮的如血豆腐、鹌鹑蛋、萝卜、藕片要放在四周，血豆腐还讲究冷锅放入。中间格火力大，用来涮毛肚，鱼片、鸭肠、肉片、素菜。
四川人吃火锅从不吝啬香油，刚从锅里捞出的食物在香油里过一遍，可降温，又能降噪，几乎每个座位上都配有一小瓶香油，边上再配一大碗蒜蓉和葱花大家共用的。
酥肉，既是小菜又是零食，以肥肉居多裹着炸粉，油炸的，酥而不腻，咸香适口。