隔夜菜容易导致胃癌
2007-09-24 13:20阅读：
据资料统计:中国每年新发胃癌患者40万人、死亡人数达30万人，而且胃癌已呈现年轻化趋势，30岁以下年轻人的比例由上世纪70年代的1.7%升至当前的3.3%。
中国人习惯于吃隔夜菜和回锅菜，其实这样是极其不科学的。
青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
而咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。
有的人觉得冰箱是好东西，但冰箱不是保险箱，在冰箱的封闭空间里，细菌繁殖的速度甚至更快。放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染。
所以正常使用冰箱非常重要，冰箱可以增加食物的保鲜时间，这可以方便人们少做菜，一次性吃完，从而减少吃隔夜菜
和回锅菜。
另外专家提醒，如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感，胃炎、溃疡反复不愈等，要及时入院检查。早检查早治疗也是防治胃癌的好办法。
