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材料：五花肉（一定要这样有点肉皮的才好吃）
制作：五花肉用冷水煮一下，一定一定要用冷水！如果使用热水，肉的表面会急速凝固，导致血水不能跑出，会有猪臊味的。
大约煮到7，8分熟就可以了，拿出晾凉再切薄片。如果刀功不好，可以先放冰箱冷冻20分钟再切，就十分容易了。这个方法是百试百灵的。
郫县豆瓣酱，不一定使用这个牌子，不过我们全家都一致认为这个味最正。
热锅，放点油，把葱姜蒜末先爆香，然后放入肉片炒一下。
火要大一点，一直炒到肉片微微焦黄。
放一点豆瓣酱，喜欢辣的就多放一点。
然后加入冬菜末、鸡精、白糖继续翻炒。白糖是很重要的，可以起到提鲜的作用。
大约再翻炒一分钟就可以出锅了。
上面这张，仔细看看，看到了么，刚出锅的，还冒热气呢。
