新浪博客
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1.将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里(图1）,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化（图2）.然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋(图3).
2.加入黄油(图4)，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下,把面团的筋摔出来（图5).
3.揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干（图6).
4.放在温暖处进行基础发酵(图7).完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成(图8).
5.将面团按扁排气，平分为两等份，分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟(图9).
6.面团收口朝下，按扁后轻轻擀开(图10)，两边都在1/4处对折(图11).从一端卷起(图12)，盖保鲜膜，中间发酵10分钟。然后再次擀开，卷起。卷好的面团并排放入吐司模中(图13)，盖上盖子，进行最后发酵(图14)，至吐司模8、9分满，盖上吐司盖子入烤箱烘烤(图15).
7.入已经预热的烤箱180度,下层,烤35分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)
请注意:不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。
1.将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里(图1）,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化（图2）.然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋(图3).
2.加入黄油(图4)，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下,把面团的筋摔出来（图5).
3.揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干（图6).
4.放在温暖处进行基础发酵(图7).完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成(图8).
5.将面团按扁排气，平分为两等份，分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟(图9).
6.面团收口朝下，按扁后轻轻擀开(图10)，两边都在1/4处对折(图11).从一端卷起(图12)，盖保鲜膜，中间发酵10分钟。然后再次擀开，卷起。卷好的面团并排放入吐司模中(图13)，盖上盖子，进行最后发酵(图14)，至吐司模8、9分满，盖上吐司盖子入烤箱烘烤(图15).
7.入已经预热的烤箱180度,下层,烤35分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)
请注意:不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。