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咖喱鸡肉派
馅料：鸡肉180克、洋葱70克、蘑菇50克、黄油30克、面粉15克、牛奶20克、蛋清半个、淀粉1勺、盐一小勺、百梦多中辣味咖喱两小块.
咸派皮：低筋面粉200克、无盐黄油90克、蛋黄1个、盐3克、冰水70克
做法：
一、准备工作
1.鸡肉洗净，切成小丁。
2.放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时。
3.洋葱和蘑菇切碎。
4.准备出70克白开水，往里面放大概3克盐，融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用，俺照片没有，不代表没弄哈。
二、制作咸派皮
1.200克面粉过筛。
2.没有解冻的黄油切成块。
3.把黄油块放到面粉中。
4.用手将黄油块搓成米粒状，这个活很考验人的耐心。
5.都搓得差不多了就放入一个蛋黄，冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入，和面揉成面团。
6.活出来的面团比较硬，把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟。
三、做咖喱鸡肉馅
1.15克面粉过筛。
2.在面粉中倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状。
3.锅中放入黄油，小火将其融化。
4.待黄油溶化后转大火，放入洋葱爆香。
5.爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱，炒一炒。
6.倒入鸡肉翻炒，待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液。
7.勾芡后关火，放凉备用。
四、添馅、烤派
1.将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出，擀成4毫米左右的厚度。
2.将派皮移至烤盘中，用叉子叉满空。
3.把咖喱馅放入派皮中，八分满。
4.用蛋黄图边。
5.再擀一块派皮，盖在放满馅料的底派上，用手将其固定。
6.在派皮上用刀划个十字，表面刷蛋黄。
*烤箱预热，190度烤25-30分钟。
