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将油炸食品的热量降至最低---【软炸凤尾虾】

2010-08-11 09:12阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1305972435

将油炸食品的热量降至最低---【软炸凤尾虾】

昨天上午我去出版社签订了一份出版合同，合同中约定，我在今年的十月一日之前要将《我们的故事》、几十道菜谱和图片全部完成并交稿。
《我们的故事》写到第八章的时候出版社的编辑英子联系到了我，希望可以帮我出一本感情故事加美食的书，她问我：你的故事写了多少了？我答：写多少就发到博客上多少了。她：那你打算写几章？我：我也不知道。
其实《我们的故事》是我在办婚事前想完成并送给阿呆的礼物，我本来预计写个三、五篇的就得了，可是记忆的闸门一旦打开便很难收回，现在已经写了二十篇,我打算再写两篇，一篇是《领证》，另一篇是《婚事》。一共二十二篇，就写到二十二篇吧，二十二这个数字我喜欢。这本书的篇章就算已经完结，我们的故事还会继续。
为了能做出一本自己满意的书，我专门请Y点点工作里一位可爱的小美女帮我给每个章节画一副插画，整本书的封面和排版设计工作交给我的闺中密友咖啡鱼来做，让这个还算有点才华的女人在步入中年之前发挥一下自
己的余热。
对于我的第一本书我很期待，你呢？

将油炸食品的热量降至最低---【软炸凤尾虾】

说完书再来说菜。

油炸食品好吃，吃起来很过瘾，但是吃完它之后会有种负罪感，因为大家都知道被油炸过的食物热量很高，为了健康和体型，还是少吃为妙。但我们也总不能就此便亏待自己的嘴，时不常的吃一次满足一下，感觉也不错呦。

如何能够做到既满足了嘴巴又吃得健康呢？我们不妨把炸食物得油换成橄榄油。橄榄油是最好的植物油，而且适用于煎炸食物。在很高的油温下，橄榄油可以在食物的表面形成一个保护膜，保留食物本质，避免吸收过多脂肪及流失食物中的营养成分，橄榄油在加热的过程中不易发生物理或者化学变质，所以使用橄榄油煎炸食物，人体摄取的脂肪酸数量与质量都会获得很大的改善。

将油炸食品的热量降至最低---【软炸凤尾虾】

【软炸凤尾虾】
主料：新鲜的大虾300克
辅料：姜片3大片、橄榄油
腌料：料酒一茶匙、盐小半勺
面糊原料：面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点，盐小半勺、白胡椒粉少许

做法：
将油炸食品的热量降至最低---【软炸凤尾虾】
1.先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵。
 将油炸食品的热量降至最低---【软炸凤尾虾】
2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。
新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线。
将油炸食品的热量降至最低---【软炸凤尾虾】
3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。
 将油炸食品的热量降至最低---【软炸凤尾虾】
4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。
用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊。
下面就要炸虾仁了，如何能降低油炸食物的热量呢？请注意以下三个步骤。
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5.取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油。
将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄。
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6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。
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7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。


将油炸食品的热量降至最低---【软炸凤尾虾】
炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者泰式甜辣酱吃相当Nice~

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