游园京梦，我吃了一场美梦
2017-07-10 08:50阅读：
好久没用一篇文章介绍一家店了~
忙，绝对不是理由，时间总是可以挤哒，真正的原因是我的懒癌时常发作。这次淮扬府新作--游园京梦治好了我的病。因为十分喜欢，所以想马上分享给你。
游园京梦是淮扬府的附牌餐饮品牌，冲这东家就很值得期待了。淮扬府是我个人很喜欢的餐厅。出品一直很稳定，宴请宾朋首选，每次去都满意而归。
说到做东请客有桩小事分享一下：有次在日本采访，五个人一起闲谈，两位在日本常住的人问：北京有什么好吃的？两位常来北京的上海人说：北京没什么好吃的，并用国内的餐饮和日本做比较。我一个北京人，坐在餐桌前运气，心底沉睡的“愤青儿”被唤醒。一句话结束了这场谈话。我说了句：“说北京无美味，那是你们没吃过好的！”我有的时候说话特别冲，经常说后悔的话。
待其中一位常住日本的朋友来京公干时，我在淮扬府做东招待了她。一道一道珍馐美味轮番登场，吃得她瞠目结舌，赞叹中国饮食文化的博大精深。我浅浅一笑，对她说：这只是一个菜系啦~
我虽是北京人，但很爱淮扬菜，淮扬菜看似“平和”却很有深度。这和扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出不无关系。餐饮也是扬州文化的组成部分，很多菜肴跟扬州的历史名人、扬州琴棋书画、扬州学派、扬州盐商都有着绕不开的关系。淮扬菜也被称为“文人菜”、“士大夫菜”。
淮扬菜：
追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，形质均美；
重刀功和烹饪的技艺，擅长炖焖煨焐；
用料广泛，以江河湖鲜为主。
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2017年的
夏天，淮扬府带着游园京梦来了~
走进游园京梦仿佛走入梦境。门口的琉璃装饰以昆曲的水袖为灵感贯穿餐厅。就好似昆曲本身余音不绝，缠绵婉转一般。
以扬州园林为设计参考，餐厅内缀以盆景、假山石，餐桌上铺的宣纸、青瓷餐具、原木色的中式简约座椅。最点睛的当属冒着白烟的加湿喷雾设备，既增加了湿度又增加了气氛。
店内的每一处都会觉得刚刚好。中式设计风格做不好就会让人觉得老派、无聊。而游园京梦处处是恰到好处的心意。
我特意找出这件立领盘扣中式裙来赴宴，坐在其中是不是刚刚好。买了这么多衣服，要找场合穿一下的。
发了这张照片在朋友圈，有人捧场说好看，有人说雅，其中一位的点评脱颖而出，让我记忆深刻。他说：从这个角度看，有点像方青卓。
我仔细端详了一下，别说还真挺像哒。你赢了！
等待朋友的时候喝喝茶，静静心。
还可以逗逗鸟~
我向你保证这是本篇文章中最有一张有我的照片了，我知道你看够了！
我在游园京梦拍的照片可不止这三张。因为环境太美，激起了我的创作灵感，我还给另外三位姑娘各拍了一组片子。导致上菜之前，我的相机没电了，接下来你看到的美食图片都是我用手机拍的，凑合看哈~
淮扬菜有一个很大的“本事”：变寻常为特别、化腐朽为神奇，比如小龙虾。
着实被游园京梦的小龙虾惊艳到了，每只龙虾足一两二。冰醉小龙虾用十年的花雕酒、梅子、调味料腌制24小时，鲜甜、肉摊，伴着酒香，用来开胃最佳。
清水煮龙虾配毛豆，麻辣龙虾配茭白，龙虾的鲜味沁入吸味的配菜中。调料并不霸道，只是衬托，衬托出小龙虾的不同风情。
你猜这只生煎是什么馅儿哒？
是鲜肉裹麻辣小龙虾馅儿哒！！！
将麻小儿剥壳、取肉，配以鲜肉做的馅料，每只生煎内含一只小龙虾。用牙尖咬破包子皮，吸吮微辣的汤汁，再张大口咬半个包子，吃相不淑女，但很过瘾，很满足。
小龙虾，你终于高级了~
每人一份冷菜拼盘，摆盘借鉴了盆景造型的立体层次感。五香熏鱼、白灼河虾、卤牛腱、高邮湖的双黄咸鸭蛋、最下面是用腐皮、香菇、笋、胡萝卜，经过炒、蒸、煎、煨做的素鸭。
老鸭萝卜汤，汤清味甘。萝卜切成菊花状，彰显厨师刀工的深厚功底。
清炒手剥河虾，虾肉呈半透明玉色，烹熟后晶莹明亮，口感滑爽弹脆。小小的河虾仁比鲜豌豆大不了多少，都是一粒粒手工剥皮哒。上面点缀的“鱼籽”是用分子料理方式制作的香醋小胶囊，在咀嚼的时候会爆开。创新与传统相结合才能创造出当下人认可的美食。
它不是大煮干丝，是用大煮干丝的做法做的茭白。茭白被切成细细的丝，吸收了金汤的饱满鲜味。茭白上的火腿丝和虾干虽是配角但戏份很重。
清蒸太湖白鱼，白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，是太湖中的名贵鱼类。清蒸时配以火腿。火腿那饱经沧桑的味道侵入细嫩味美的白鱼中，让口味增加了层次。
红烧肉的登场的时候，我请服务员为我端上一小碗米饭。要从肉皮咬到瘦肉，让浓油赤酱和肉香布满整个口腔，再来一大口米饭。此刻，灵魂出窍~
蒜汁肥肠配猪蹄，太罪恶，太粗暴，太美味，太喜欢了！肥肠被套了三层，不用劳烦牙齿，入口后用舌尖和上牙堂即可将它碾碎，蒜粒是脆脆哒，糯配脆，丰富了口感。猪蹄我没吃，因为吃了两块肥肠。
已煮制入味企鹅酥烂的凤爪。多希望晚上追剧的时候能来上这么一盘。每次吃凤爪的时候我都会想到洪晃拍的《无穷动》里几个女人吮手指啃凤爪的画面。那是2005年上映的电影。掐指一算，我去，已经过去12年了。
鱼头、海参、鲍鱼佛跳墙。我与它合影是为了证明分量大。
抱歉，再次出现了有我的照片。
我没有光吃肉，也吃了菜。我知道你一定以为这是葱，对不对。这是蒲菜，水八仙之一。蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”，“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”。百度百科让我显得很有文化。
最后的甜品为这一餐画上了清爽的句号，白色的“汤圆”，其实是胶囊醪糟，汤中有冰霜的梨丁、蜜瓜丁、芒果丁、葡萄柚粒。当我们正在讨论剔透滋润的汤是藕粉还是什么的时候，服务员告诉了我们答案，是银耳。哇，大家再一次发出感叹。
好了，今晚就吃到这里吧~
我深信“游园京梦”明年会荣登各大美食榜单。因为特别喜欢，所以赶紧分享给你。
我也很期待隔壁的“竹外桃花”赶紧开业，这是扬州小吃店，听说会有扬州早茶~
游园京梦：北京东城区中粮广场C座1层
