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地道小时候的味道--午餐肉

2018-02-02 00:23阅读:
地道小时候的味道--午餐肉
记得小时候,
有一次发烧,
我爸问我想吃啥?
我记得我当时毫不犹豫的说:“午餐肉”
那个时候,
对我来讲,
这一盒午餐肉对我有着无尽的魅力!
虽然,
那已经不再是物质匮乏的年代,
但是对于一个村子里只有一家小卖部,
小卖部里的商品少的可怜的年代,
这个午餐肉是那么的吸引我!
或许这个午餐肉是平时舍不得买的!
但是对于发着烧的我来讲,
我爸是毫不犹豫的给我买了一盒回来!
或许我爸会觉得这孩子挺馋的吧?
生病不要水果,
和我要肉吃!
前些日子回家,
跟我爸说:“爸,我下次回来,给你带点我自己做的午餐肉啊”
我爸说:“那个你会做么?”
“会,真的会!你等我下次回来我给你拿来!”
其实第一次我只是抱着试一试的想法,只做了这500克的肉!
第二次,我就做了1000克!
理由很简单!
因为很好吃!
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原料:
猪肉馅500克(七分瘦三分肥)
调料:葱末少许 姜泥少许 淀粉45 面粉30 清水60 蛋清1
胡椒粉1/4小勺 1/2小勺 1小勺 耗油1小勺 黄酒半小勺 红曲粉1小勺
生抽1小勺 食用油1/2小勺
做法:
地道小时候的味道--午餐肉
1, 葱和姜切成碎末,越碎越好
2, 葱姜末放入肉馅中,再用刀剁用力剁几下
3, 将淀粉,面粉,清水,蛋清放入碗中搅匀
4, 搅匀的面糊倒入肉馅中,顺着一个方向用力搅拌上劲
5, 加入1/4小勺胡椒粉
6, 加入糖1/2小勺
7, 加入盐1小勺
8, 加入耗油1小勺
9, 加入黄酒半小勺
地道小时候的味道--午餐肉
10,加入红曲粉1小勺
11,加入生抽1小勺
12, 加入食用油1/2小勺
13,将调好的猪肉泥顺着一个方向用力搅拌上劲
14,此分量能做三个学厨金色迷你芝士蛋糕模,两条热狗模,将调好的肉馅放入模中
15, 抹平,肉馅要塞得紧实一些,这样熟了以后吃起来口感会很好
16, 模具表面用锡纸包好,蒸锅放足量的水,放上做好的午餐肉生坯
17, 水开后蒸三十五分钟(蒸的时间长短要看模具大小而定!这个模具比较小,相对来讲比较好熟,所以可以时间短一些)
18, 如果喜欢吃加蛋黄的,就在临出锅的最后五分钟里,在午餐肉的表面刷一层厚厚的蛋黄,继续蒸五分钟即可
19, 蒸好的午餐肉晾凉以后切片即可
地道小时候的味道--午餐肉

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