古韵,中国风--脆皮冰淇淋蛋糕

2019-01-11 00:24阅读:
古韵,中国风--脆皮冰淇淋蛋糕
买了几组这个小模具!
全部都是中国风,
自己是特别特别的喜欢!
就是想做出有自己风格的小甜点!
其实这次用的这组,
买了足有三个月!
一直都没有灵感我应该做点什么,
我喜欢把模具败回来,
然后指不定什么时候宠幸一下!
那天突然觉得,
这大冬天的,
做点冰淇淋很不错!
带有浓浓的韵味的!中国风的!
美美的,
冰淇淋蛋糕!
脆皮的,红丝绒蛋糕的夹心!就放原味的冰淇淋!
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脆皮冰淇淋蛋糕
【原料】
巧克力脆皮:牛奶巧克力适量 白巧克力少许 粉色油融色素几滴 黄色油融色素几滴
红丝绒蛋糕夹层:蛋白两个(白砂糖20克加入蛋白中) 蛋黄两个 (白砂糖6克加入蛋黄中) 白醋几滴 牛奶24克
无色无味植物油18克 红曲粉4克 可可粉4克 金龙鱼低筋面粉30克
冰淇淋夹心:原味冰淇淋适量
【做法】:
古韵,中国风--脆皮冰淇淋蛋糕
古韵,中国风--脆皮冰淇淋蛋糕
一,先做红丝绒蛋糕夹层
1, 两个蛋黄加6克白砂糖用打蛋器打至蛋黄颜色变浅
2, 蛋黄中加入18克植物油搅拌均匀
r> 3, 蛋黄中加入24克牛奶搅拌均匀
4, 红曲粉,可可粉和金龙鱼低筋面粉混合过筛入蛋黄糊中
5, 翻拌均匀备用
6, 蛋白加几滴白醋,打至起粗泡时加入三分之一白砂糖,打至泡沫变细腻时加入三分之一白砂糖,打至出现纹路时加入最后剩下的白砂糖!最后提起打蛋器,呈现短小直立的尖角即可
7, 蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中,翻拌均匀
8, 学厨学厨20连迷你杯子蛋糕模垫纸托
9, 将做好的蛋糕糊装入裱花袋中,纸杯中挤八分满
10, 烤箱空气烤160度,烤16分钟,烤好后拿出晾凉备用(这次用的面粉是金龙鱼低筋面粉,金龙鱼烘焙粉是中国国际家庭烘焙大师赛官方指定烘焙粉)
二,巧克力脆皮
1. 先将白巧克力隔水融化,分成两份,一份加粉色素,一份加黄色素,调匀!将两份色素装入裱花袋中,在模具内挤出衣服扣子和装饰
2. 牛奶巧克力隔水融化,用小刷子沾少许巧克力,刷在模具内壁!如果盆内的巧克力凝固的话,就再隔水融化,继续刷!在模具内壁刷一层薄厚均匀的巧克力壳即可!
三,脆皮冰淇淋
1,红丝绒蛋糕片成薄片,一个迷你小蛋糕片三片!两个蛋糕就够了
1, 将原味冰淇淋室温稍微放一下,让它稍微软一下比较好挤!冰淇淋装入裱花袋中,巧克力壳内先挤一层冰淇淋!
2, 放一片蛋糕片,然后再挤冰淇淋,再放蛋糕片,最后挤一层冰淇淋
3, 将模具先放冰箱内冷冻一下!最后再冰淇淋上方挤一层融化的巧克力封口
4, 将做好的脆皮冰淇淋蛋糕冷冻过夜,然后脱模即可
古韵,中国风--脆皮冰淇淋蛋糕
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古韵,中国风--脆皮冰淇淋蛋糕
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