面食爱好者的17款居家面食(麻酱红糖煎饼)

2009-03-19 08:39阅读：

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前两天做了咸味的芝麻酱千层饼,似乎还没吃过瘾,接着又鼓捣了这个甜味的芝麻酱红糖煎饼,这款的做法相对来说更容易一些哦.
之前因为总喜欢用泡椒做菜,有筒子说我是掉泡椒缸里了.所以这回,俺自个儿先承认,俺这是掉面粉堆里了哈! 面食爱好者的17款居家面食(麻酱红糖煎饼)

木有办法啊,谁叫俺就是这么滴喜欢面食呢? 面食爱好者的17款居家面食(麻酱红糖煎饼)

来吧,吃饼饼啦!

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麻酱红糖煎饼:

饼皮用料:面粉150克；
馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；

做法：
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.

面粉加水揉成面团再饧20分钟将馅料拌匀饧好的面团揉搓成长条

再分成均匀的小剂子将小剂子捏成中间厚边缘薄的饼皮放入适量的馅料

用虎口将其合拢收口后按扁成饼坯平底锅内放油,下入饼坯小火将其煎至两面金黄熟透
面食爱好者的17款居家面食(麻酱红糖煎饼)

经验分享:
1.和面时水要一点点地慢慢加入,以便准确地掌握用水量;
2.和面时冷热水的比例约为1∶9,这样和出来的面会比较劲道;
3.馅料的用量可根据自己的口味作出适当的调整;
4.煎饼时火不可太大,以免烧焦.
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