新浪博客
*************
辣烧兔肉:
用料:鲜带骨兔肉300克;
配料:干辣椒、八角、桂皮、草果、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、葱、白糖、料酒、蚝油、生抽、鸡精、湿淀粉各适量；
做法：
1.兔肉洗净斩成大小相等的块,放入沸水中焯烫至变色后捞出沥干;
2.热锅放油,下入八角、桂皮、草果，小火将其爆出香味后放入兔肉，转大火将兔肉表面的水分炒干后放入少许料酒，炒匀；
3.放入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、盐、少许白糖，炒匀；
4.加入适量的热水(要完全没过兔肉),大火将其烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火煮约10分钟;
5.揭开锅盖,转大火将锅内的汤汁收浓一些;
6.放入生抽与葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
经验分享：
1.郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精中含有盐分,所以需酌量放盐;
2.兔肉性偏寒,如常吃最好配伍生姜食用.
辣烧兔肉:
用料:鲜带骨兔肉300克;
配料:干辣椒、八角、桂皮、草果、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、葱、白糖、料酒、蚝油、生抽、鸡精、湿淀粉各适量；
做法：
1.兔肉洗净斩成大小相等的块,放入沸水中焯烫至变色后捞出沥干;
2.热锅放油,下入八角、桂皮、草果，小火将其爆出香味后放入兔肉，转大火将兔肉表面的水分炒干后放入少许料酒，炒匀；
3.放入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、盐、少许白糖，炒匀；
4.加入适量的热水(要完全没过兔肉),大火将其烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火煮约10分钟;
5.揭开锅盖,转大火将锅内的汤汁收浓一些;
6.放入生抽与葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
经验分享：
1.郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精中含有盐分,所以需酌量放盐;
2.兔肉性偏寒,如常吃最好配伍生姜食用.