白辣椒，是湖南的一种特产。在辣椒大量上市的时候，将青辣椒加盐煮熟晒干即成，因辣劲十足风味独特而很受湖南人的喜爱。
很多年没有吃过白辣椒了。小的时候，每当辣椒丰收的时候，妈妈就会把吃不完的青辣椒做成白辣椒。因为白辣椒做起来很简单，也非常易于储存。
记得那时我最爱的一道菜便是白辣椒蒸猪油渣了，相信很多的湖南人对这道菜都有着美好的回忆吧。那滋味，足以让人魂牵梦绕啊！
在一个偶然的机会，我得到了一小袋白辣椒。改天等我炼好了猪油渣，一定要做那道让我魂牵梦绕了很多年的白辣椒蒸猪油渣。今天，先做一个白辣椒蒸双腊来解解馋吧，腊香味浓郁的腊鸭和嚼劲十足风味独特的腊香干，再配上这辣劲十足的白辣椒，那滋味，太下饭啦，一不小
