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炝拌芹菜叶
用料：芹菜叶120克；大蒜一瓣，辣椒粉0.5小匙，花椒十余颗，生抽0.7小匙，陈醋1小匙，白糖0.3小匙，盐适量，鸡精少许，油约25毫升；
做法：
1.芹菜叶子洗净沥干，放入沸水中焯烫一下；
2.捞出后放入冷开水中过凉；
3.然后沥干，用手轻轻挤干水分；
4.放入耐热的碗中；
5.放入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，最上面放入切成末的大蒜、辣椒粉；
6.将花椒放入大勺中，倒入油，放至火上烧热（有少量白烟冒出），然后泼在调料上，拌匀后即可；
经验分享：
1.步骤1焯烫芹菜叶的时候，可以水中滴入几滴油，这样可以保持焯烫好的芹菜叶子翠绿的颜色；焯烫的时候不要太长，芹菜叶子变色后即可捞出；
2.步骤5放调料的时候，蒜末与辣椒粉要放在最上面；步骤6泼热油的时候，要将热油泼在蒜末与辣椒粉上面，这样才能激出红油与蒜香味；