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菠萝虾球：当菠萝遇到虾

2012-05-15 08:01阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1337869167

菠萝虾球：当菠萝遇到虾
菠萝虾球：当菠萝遇到虾
是小吃呢，还是一道菜？
是热菜呢，还是凉菜？
是中式的呢，还是西式的？
管它呢，好吃就是硬道理！
有人拿菠萝比“爱情”——外表金黄灿烂，却有刺；味道香香甜甜，又略带酸涩；而且很快会变质……据说《重庆森林》中金城武狂吃菠萝罐头的情节，就是借菠萝来赚苦情分。
要我说，咱菠萝哪那么多愁善感，要有也只能说过季太快，要不就是我反应迟钝。从菠萝开始上市，泡泡盐水一路吃过来，甚至来不及换个吃法，连炒饭都没做一个。眼见大街上慢慢鲜见菠萝了，我总得给自己做个菜吃吃吧！
揪住菠萝季的小尾巴，学做一道小吃——

菠萝虾球
材料：菠萝半个，虾仁250g，杂果罐头适量
淀粉2小勺，普通面粉1小勺，蛋清1个，盐少许，料酒少许
玉米油适量，沙拉酱适量
做法：

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1、处理虾仁：在虾仁背部开一刀，挑出沙线，清洗干净；
2、处理好的虾仁，加入少许盐、料酒、淀粉和面粉，抓拌均匀；
3、加入一个蛋清，抓拌均匀；
4、最后加入一大勺玉米油，搅拌均匀，腌制5—10分钟；
5、菠萝半个（大个的就用1/4）去除硬芯，切成和虾仁差不多大的块；
6、杂果沥干水分备用。

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7、起油锅，倒入适量玉米油，待油六成热时（筷子放进去，周围起小泡泡）转中小火，将腌好的虾仁一个个放入锅中炸制。动作要快，不然虾仁成熟会不均匀；
8、炸至金黄色捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂；
9、虾仁放进沙拉碗，加入菠萝块，趁温热时挤上适量沙拉酱；
10、加入杂果粒，拌匀即可。

菠萝遇到虾，那就只有一个词——美味！
如果爱情能像菠萝虾球，那就尽情地吃吧！
这顿饭吃这个就够了，最多再来碗儿汤。


菠萝虾球：当菠萝遇到虾
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芹意提醒：
1、油炸食品不太健康，自己做偶尔吃一、两次也无妨；
2、油炸食物秘笈：食材没出锅前千万别关火，否则食材会吃进大量油脂，口感油腻且热量大增。
3、沙拉酱要少放，避免夺了菠萝和虾仁的味道，而且沙拉酱热量也不低。
唉！总之，“好吃的东西不健康，健康的东西不好吃”
——与列位“吃货”共勉！


我的另一款菠萝——
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香蕉菠萝汁

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