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酸奶&香草巧克力&混合水果冰激凌:一次做出三款五种口味冰激凌

2012-07-10 07:55阅读:
酸奶&香草巧克力&混合水果冰激凌:一次做出三款五种口味冰激凌
做饭的人都知道什么叫“众口难调”,越是做的精细、丰富,提要求的人就越多,这真是没办法的事。
就说冰激凌吧,上次做得好吃,于是就有人提意见:再清淡点儿就好了;有没有水果味的;低热量的最好了……凡此种种。于是你再做的时候,就没办法不去考虑这些“意见”,由此激励自己在做饭的道路上“更上一层楼”!
我这次的冰激凌就做了五种口味,考虑到冰箱的空间和我越来越不够用的瓶瓶罐罐,除了低脂的酸奶口味,我把香草和巧克力口味的混合、芒果和樱桃口味的混合,于是五种口味变成了三款,没想到混合口味的不仅颜色炫目,而且味道也很独特,竟大受欢迎——

酸奶&香草巧克力&混合水果冰激凌:一次做出三款五种口味冰激凌

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酸奶&香草巧克力&混合水果冰激凌:一次做出三款五种口味冰激凌

多种口味冰激凌
材料:
A:基本法式香草冰激凌
牛奶500ml,鲜奶油250ml,香草豆荚2根,蛋黄8个,细砂糖240g
B:添加辅料
无糖低脂原味酸奶45ml,糖水樱桃100g,芒果泥100g

做法:
A:基本法式香草冰激凌(更详细的做法可以看这里,下面的过程比较简单)
1、牛奶、鲜奶油和香草豆荚加入80g糖,一起放入小锅中,小火加热到微微沸腾,关火加盖,焖5分钟;加热过程中要不停地搅拌,防止糊锅底;
2、蛋黄中加入剩下的糖,用电动打蛋器打到颜色发白、体积变大的松发状;
3、分两次将加热过的牛奶奶油液倒进蛋黄糊中,每次都要搅拌均匀再加下一次;
4、倒回锅中,继续小火加热,边加热边不停搅拌,加热到浓稠关火;
5、立即将4过滤到隔冰水的干净盆中,一边搅拌一边迅速冷却到室温;
6、用电动打蛋器中高速打发5分钟左右,盖上保鲜膜入冰箱冷冻2小时以上,中间拿出来打发2到3次。基本冰激凌糊就做好了。
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B:添加辅料:
7、取1/3冰激凌糊,加入酸奶;
8、用打蛋器打发3到5分钟;
9、倒入保鲜盒中,入冰箱冷冻保存。酸奶冰激凌做好了!
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10、苦甜巧克力中加入适量淡奶油,隔热水加热至巧克力融化,关火搅拌均匀成巧克力酱;
11、取少许冰激凌糊,加入巧克力酱,搅拌均匀;
12、取其余冰激凌糊的一半放在容器中;
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13、呈不规则状将巧克力冰激凌糊倒入12中;
14、略搅拌几下,划出不规则的纹路即可,盖上盖子,入冰箱冷冻保存;香草巧克力冰激凌做好了。
15、芒果一个;
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16、取芒果果肉,加入少许鲜榨柠檬汁拌匀(加柠檬汁可防止氧化,一点点儿就行,加多了会酸);
17、取糖水樱桃(做法在这里),滤去汁水不要;
18、樱桃和芒果果肉用料理机打成泥;

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