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2步炖出补养兼具的银耳汤—蜜汁银耳南瓜盅

2012-08-07 07:04阅读：

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2步炖出补养兼具的银耳汤—蜜汁银耳南瓜盅

今日立秋。
秋之将至，暑热虽未消退，润燥养肺却当先行了。
银耳，夏秋之际补身养颜之佳品，素有“穷人的燕窝”之称，润肺滋阴、营养丰富。银耳还含有类阿拉伯树胶，能滋养皮肤角质，并延缓其衰老。多食银耳不仅能保护内脏，对人的皮肤也有较好的保健作用。
南瓜，性温味甘，入脾肺，蒸熟与蜂蜜同食，可以防治哮喘、咳嗽。
初秋盛产的南瓜，搭配软糯的银耳和香甜的蜜糖，就当是盛夏入秋食疗养生的第一步吧。
2步炖出补养兼具的银耳汤—蜜汁银耳南瓜盅

2步炖出补养兼具的银耳汤—蜜汁银耳南瓜盅
怎样做才能让银耳最大限度地发挥营养功效呢？
首先，银耳要煮熟、煮透，煮出胶质，才能被人体充分吸收，从而达到补身养颜的作用；
其次，与银耳搭配的其它材料要区别烹调。煮银耳需要较长的时间，而许多配料则不能长时间炖煮，否则容易造成营养流失。“蒸”是个不错的选择。
因此，我做银耳通常分两步——
第一步：煮银耳；
第二步；放入炖盅，加入配料“蒸”。“炖盅”我常用小南瓜，也可以用其它“真正”的容器。

蜜汁银耳南瓜盅

材料：银耳10g，清水适量，小南瓜1+1/2个，大枣适量，
枸杞子适量，蜂蜜适量

做法：
2步炖出补养兼具的银耳汤—蜜汁银耳南瓜盅 2步炖出补养兼具的银耳汤—蜜汁银耳南瓜盅
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1、银耳用清水泡发；
2、洗净杂质，撕成小块，放入适量清水，大火煮开后，小火慢慢炖煮；
3、煮至银耳绵软，汤汁粘稠；
4、煮银耳的时候准备南瓜：1个南瓜从1/4处切开，挖去南瓜瓤成“炖盅”，另外1/4南瓜切小丁；
5、大枣洗净切开，枸杞子洗净备用；
6、将一部分银耳连同汤汁放进南瓜盅，加入红枣和几粒南瓜粒；另一部分银耳放进其它容器（我用玻璃保鲜盒），同样加入红枣和剩余的南瓜粒；
7、放入沸腾上汽的蒸锅，加盖大火蒸10分钟，至南瓜熟透；
8、取出南瓜盅，趁热撒上枸杞子，冷却到可以入口的程度，浇上蜂蜜即可。


2步炖出补养兼具的银耳汤—蜜汁银耳南瓜盅
2步炖出补养兼具的银耳汤—蜜汁银耳南瓜盅
贴心提示：
1、可以用高压锅煮银耳，但要掌握好时间，炖过头银耳会过于软烂，失去Q糯的口感；
2、蜂蜜要等汤汁冷却后再放，否则容易营养流失；
3、大枣剖开，甜味容易渗入汤汁，使口感更加香甜，还可以减少蜂蜜用量；
4、如果不用蜂蜜，可以用冰糖，与南瓜粒等一起放入炖盅蒸制即可。
5、配料随自己喜欢，百合、莲子等都是可以的，还可以加入喜欢的水果等。

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