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中秋未到，月饼先行。
商店、超市、小摊……满街都是月饼，琳琅满目、花样翻新——传统的、新潮的……，广式的、苏式的、京式的……，酥皮的、面皮的、冰皮的……，甜的、咸的、果味的……，软的、硬的、冰激凌的……，看都看不过来啦！
在我看来，无论月饼如何变化、如何创新，新花样不过流行一时，最具人气、长盛不衰的还是最传统的样式和口味——比如传统馅料和样式的广式、苏式月饼，没有令人惊艳的外表，也没有独树一帜的材料，不新潮、没贵气，却是老百姓心头舌尖从未忘记的味道！
抛却送人的、有面子的，自己吃、喜欢吃的还是经典、传统的老味道，比如今天我上的苏式松仁枣泥和椒盐麻仁月饼，很少有人不喜欢吃吧？

完全手打2款最具人气的传统月饼—苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼


其实，如果不追求艺术品的品质，自己做月饼是再简单不过的事了——炒炒馅、和和面、烤一烤或烙一烙而已——其中最复杂的也就是炒馅了。许多朋友买现成的馅料来做，当然也是可以的。不过，在我看来，既然已经自己做了，干嘛在乎多做一点儿呢？就比如万里长征都要走，为什么要跳过第一步。再说，买来的小包分装馅料，再怎么宣传“优质”，和工厂、饼店里用的有没有区别呢？不知道。
今天全程手打，连花椒粉都是现焙现磨。也许不够正宗地道，却是家人最爱吃的，而且不需要烤箱，用平底锅就解决了。
希望能给大家带来些许启发和许多快乐！
真心希望有人能赏识这种质朴、传统的美味——

苏式松仁枣泥和椒盐麻仁月饼
完全手打2款最具人气的传统月饼—苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼
完全手打2款最具人气的传统月饼—苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼

材料：10个（5个枣泥，5个椒盐）
水油皮：普通面粉150g，细砂糖30g，麦芽糖10g，猪油50g，水50g（加减）
油酥皮：普通面粉150g，猪油75g
椒盐麻仁馅：面粉50g，糯米粉50g，细砂糖25g，猪油50g，
黑白芝麻25g，花生仁+葵花籽+南瓜籽+松仁共25g；
现磨花椒粉3g，盐1/2小勺+1/8小勺
松仁枣泥馅：大枣250g，红糖20g，色拉油30g，松仁1小把

做法：

制馅：

松仁枣泥馅
完全手打2款最具人气的传统月饼—苏式松仁枣泥&椒盐麻仁月饼
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1、大枣洗净，加适量水煮熟；
2、剥皮去仁；
3、再次入锅，加入红糖和色拉油，炒至适当的干湿度；
4、完全冷却后，加入松仁；
5、搅拌均匀；
6、用之前大体分成5份。
椒盐麻仁馅
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