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凡是吃过韩国料理的人几乎没有不喜欢石锅拌饭的，就连平时不怎么爱吃蔬菜的小朋友，对着一盆石锅饭，也几乎来不及挑挑拣拣，只顾埋头大吃。
相对于拌饭的基本材料，在韩餐厅吃石锅拌饭是很不合算的，几十块钱一份，比烤肉差不了多少。很多人想自己做，却苦于没有石锅。其实，用石锅做拌饭虽然自有风味，但是真正决定拌饭味道的并不是石锅，而是那一大勺拌饭酱。所以，只要有了拌饭酱，不必非得用石锅，也能做出媲美韩餐厅的石锅拌饭！

美食没有国界，拌饭何必石锅—铸铁锅版石锅拌饭

吃拌饭，源于朝鲜半岛上的一个习俗，据朝鲜古籍《东国岁时记》记载“古时代有新年不能吃过夜饭的说法，所以每年的最后一天晚上将当天剩下的饭菜全部做成拌饭吃完”。由此可见，拌饭是处理剩饭剩菜的好方法。
拌饭还有一个特别的功能，那就是“防治”“抑郁症”。常看韩剧的人都有印象，失恋的女主人公，譬如三顺，捧着大大一盆拌饭，边看电视边哭、边不停地大口大口吃拌饭。饭后，又生龙活虎、目空一切地上“战场”了。
咱们在韩餐厅吃到的经过石锅加热的拌饭，最吸引人的除了拌饭酱，就是翻拌之后那几块儿香脆的锅巴了。

总结以上几点，在没有石锅的情况下做拌饭，我们可以——
1、像三顺一样把米饭和蔬菜放在一起，加入现成的或是自己调味的拌饭酱，拌啊……拌啊……拌啊拌……，拌匀了，直接开搓；
2、非要吃热的、有锅巴的，家里有什么锅就用什么锅呗！铝锅除外，铁锅、砂锅、不锈钢锅、耐热玻璃锅……都可以，只要掌握好火候就没问题！当然，锅底越厚越容易掌控火候，也越省心；如果锅底比较薄，如炒锅，那就要小心留意，不断调整火力，防止糊锅底。多试几次，自然就OK了。
3、至于拌饭酱，超市的进口食品区一般都有卖。即使没有现成的拌饭辣酱，也会有韩式辣椒酱。辣椒酱里加点儿葱姜蒜末、糖、辣椒粉、芝麻等自己调一个就是。最不济，就用辣椒酱好了，味道也逊不到哪儿去。

我有一个小铸铁锅，经过几次实践，发现那就是一个做石锅拌饭的利器——

铸铁锅版石锅拌饭
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材料：冷米饭2碗，
肉1小块儿（什么肉都行，看你冰箱里有啥，我用了一块儿鸡胸肉），
各色蔬菜（看你冰箱里剩下啥，我用了黄灯笼椒、绿灯笼椒、胡萝卜、
生菜叶、黄瓜、茭瓜、洋葱等），
香菇5夺（最好再有点儿金针菇、豆芽之类），
盐，糖，胡椒粉，生抽，芝麻，香油
拌饭酱：韩式辣椒酱2大勺，味增酱1小勺，生抽1小勺，
蜂蜜1小勺，香油1小勺，
葱姜蒜末共1小勺，熟芝麻1小勺（没有味增酱可以不加）

做法：
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1、鸡肉切丝，加入少许盐、糖、胡椒粉、生抽、芝麻，搅拌均匀，腌制15分钟；
2、所有蔬菜和菌类切成丝；
3、起炒锅，热锅凉油爆炒鸡肉，至表面变色，盛出备用；
4、继续下少许油，煸炒胡萝卜丝至软，盛出备用；
5、煸炒香菇丝至软，盛出备用；
6、煸炒洋葱丝至软，盛出备用；
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7、铸铁锅上火，小火温锅2分钟后，在底部和锅壁均匀刷上一层香油；
8、铺上冷米饭，铺的时候顺便将米饭抓松；
9、码上各色蔬菜，鸡肉丝一半放在边上，一半放在中间，在鸡肉上打一个生鸡蛋；
10、盖上锅盖，调高一点儿火力，慢慢加热至锅内“滋滋”有声，打开看时蛋白凝固即可离火；
11、所有拌饭酱材料放进大碗，搅拌均匀。或者用现成的拌饭辣酱；
12、将拌饭酱加入拌饭中，拌匀成一塌糊涂的状态，就可以吃啦——

看到那大块儿的锅巴了吗？小朋友咬着勺子在旁边立即预定——
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没拌之前赏心悦目，拌过之后才是美味——
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