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罗勒青酱虾仁面：醇香浓郁妙趣横生的经典意大利面

2013-10-17 07:55阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1337869167

罗勒青酱虾仁面：醇香浓郁妙趣横生的经典意大利面
罗勒青酱虾仁面：醇香浓郁妙趣横生的经典意大利面

有没有这样的经历——做完一道菜，细品之下，滋味儿美妙之余，似乎少了点儿什么？

这道意面，本以为可以充作一人吃饭时的晚餐，摆上桌一尝，后悔没有再加点儿绿叶菜或蘑菇之类，否则这就是一道完美的懒人餐了。


不过，其中的罗勒青酱倒是味道纯正，除了拌这碗意面，直接拿来抹面包、拌沙拉，味道都是很不错的呢！

罗勒青酱虾仁面：醇香浓郁妙趣横生的经典意大利面
经典意式罗勒青酱的做法，其实非常简单，配料不外乎松仁、大蒜、橄榄油，其颜色和香味儿则主要来源于新鲜的罗勒。
今年春天，我在阳台上同时播种了九层塔和罗勒，一直以来生长旺盛，也特别容易打理，偶尔生了一些白色的小飞虫，被我用淡餐洗净水反复喷洒，竟也根治。只是老公和孩子似乎都不太喜欢它们的香气，放在阳台上当做绿植看看还行，如果入菜就有些不受欢迎。连人气超旺的三杯鸡后来也不让放九层塔了。于是，大多数时候采下的叶子都进了垃圾箱。偶尔我一个人在家吃饭，才会想些办法，做意面、拌沙拉，都是极其简单的。

时值深秋，阳台上开始落叶飘飘了，罗勒和九层塔也眼看就要拔秧，心中不免可惜着那些嫩绿的芽尖，于是采下来做了这道经典的青酱。

罗勒青酱虾仁面

罗勒青酱虾仁面：醇香浓郁妙趣横生的经典意大利面

材料：
青酱：新鲜罗勒70g，松仁70g，大蒜2瓣，特级初榨橄榄油100ml，海盐1/2小勺
其他：意面适量，虾仁适量，松仁适量

做法：
1、罗勒洗净，控干水分，最好用厨房纸或消毒茶巾擦拭干净；
2、所有松仁入炒锅，小火慢慢焙熟至金黄酥脆；
3、罗勒、松仁（留出一小把）、大蒜放入家用搅拌机；
4、加入橄榄油；
5、加入海盐；
6、搅打成酱即可。（如果一次用不完，可以再用适量橄榄油封面，放冰箱冷藏，可保质3、4天。
罗勒青酱虾仁面：醇香浓郁妙趣横生的经典意大利面



7、虾仁洗净挑出虾线，加入少许盐、料酒和姜丝，抓匀腌制10分钟；
8、意面煮熟；
9、煮意面的锅，顺便焯熟虾仁；
10、虾仁和意面放进大碗；
11、加入适量青酱；
12、拌匀装盘，撒上适量松仁即可。
罗勒青酱虾仁面：醇香浓郁妙趣横生的经典意大利面


贴士：
1、正如开始所说，再加入一些绿叶菜或蘑菇之类，味道营养会更好。其实，正宗的青酱意面大都是素的，只用青酱和松仁搭配即可。自己吃就不必拘泥，加点荤素配料营养更全面。
2、吃不完的青酱可以用橄榄油封面，入冰箱冷藏，抹面包之类也很好吃；还可以充作披萨酱料呢。

罗勒青酱虾仁面：醇香浓郁妙趣横生的经典意大利面

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