#春天烘焙季#培根彩蔬薄脆披萨:春天里清新雅致的美味披萨

2014-04-11 07:49阅读:
薄脆披萨饼皮与培根彩蔬披萨——
#春天烘焙季#培根彩蔬薄脆披萨:春天里清新雅致的美味披萨
#春天烘焙季#培根彩蔬薄脆披萨:春天里清新雅致的美味披萨
#春天烘焙季#培根彩蔬薄脆披萨:春天里清新雅致的美味披萨
“老公,我给你做个披萨吃吧?”
“好啊。就怕你做不出人家的味道来!”
“不可能!‘人家’是‘谁家’?”
“就
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是##披萨店喽。你放的东西太多了,都没披萨味儿了!”
……
我刚刚开始学做披萨的时候,通常都是“失败”的。
说是“失败”,其实味道不差,就是“卖相”一塌糊涂。追究失败的原因,那就是太“贪心”了——总想着自己做的,实惠是第一位的,各种各样好材料,总要放到十足,甚至摆不下了才算罢休,其结果就是味道也跟着变得不伦不类起来。
后来终于明白,物极必反、过犹不及,凡都要有“度”——这,并不是简单的“说教”。
饮食也要讲究平衡,“合适”才最好——
#春天烘焙季#培根彩蔬薄脆披萨:春天里清新雅致的美味披萨
披萨好吃的秘密,除了材料的品质,还要讲究材料的比例。饼皮、酱料、芝士、馅料搭配均衡,才能体现味道、口感的平衡,也才能避免好东西用了很多却不出“彩”的遗憾。
今天这款披萨,以薄脆披萨皮做底,馅料以各种春天的新鲜蔬菜为主,搭配煎熟的培根,口味清新,摸样雅致。蔬菜可以多用几样,但是分量不要太大,关键是不要贪多。
特别用水饺粉代替高筋面粉和低筋面粉,方便不愿意为一张披萨购买特制面粉的人;
又特别用面包机和面制作披萨饼皮,方便不愿意下手和面、揉面的“懒人”——
#春天烘焙季#培根彩蔬薄脆披萨:春天里清新雅致的美味披萨
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培根彩蔬薄脆披萨
材料:
薄脆披萨皮:水饺粉250g,橄榄油15g,速发酵母粉3g,清水140g,盐3g,细砂糖3g
(这是3到4个9寸薄脆披萨的量。可以用200g高筋面粉和50g低筋面粉代替水饺粉)
酱料:意式茄汁酱2大勺(做法看这里
芝士:马苏里拉芝士100g
馅料:培根片4片,芦笋6—8根,圣女果5、6个,青椒半个
做法:
1、面包机内桶先加入清水(常温)、橄榄油、盐和糖;
2、均匀平铺加入面粉,面粉中间挖一个小坑,小坑里放入酵母粉;
3、选择“和面”功能,开动面包机和面15分钟,取出面团滚圆后放入抹过橄榄油(分量外)的大碗内,盖上保鲜膜发酵30分钟;
4、面团发酵时,准备其他材料:培根用平底锅不放油,煎至卷曲、起焦,盛出放凉备用;
5、芦笋(很奢侈地只用了笋尖,其他的可以做汤或炒菜来吃喽)用加少许盐(分量外)的沸水汆烫后,入凉水中过凉备用;
6、马苏里拉芝士擦成丝备用(如果是丝状的芝士就免了);培根切成小片备用;圣女果一剖为二备用;青椒切圈备用;芦笋从水中捞出沥干水分备用;
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7、发酵30分钟后的面团,取出分成三份(或四份)滚圆,盖上保鲜膜松弛10到15分钟;
8、取一块儿面团,用手推或擀面杖擀成与披萨盘差不多大的圆饼;(其余面团拍扁,分别用保鲜膜包好,入冰箱冷冻保存,随用随取;用的时候,提前拿出,室温解冻,直接推圆或擀圆即可)
9、将圆饼放进披萨盘(披萨盘提前抹一层橄榄油),边缘略推厚,并用叉子在饼底戳上一些小洞,防止烘烤时饼底变形;
10、在饼底均匀抹上意式茄汁酱,撒上2/3芝士丝,入预热200度的烤箱,烤6、7分钟取出;
11、依次均匀摆上培根片、芦笋、圣女果和青椒圈;
12、最后撒上剩余的1/3芝士丝,入烤箱,原火候200度烘烤5到8分钟,至芝士融化或起焦,随自己喜欢。
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这个分量一家2、3人吃正好。
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透着春天的清新和艳丽,很漂亮的样子,也很好吃——
#春天烘焙季#培根彩蔬薄脆披萨:春天里清新雅致的美味披萨
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