焗烤意式肉酱千层面:上班一族的慢烹饪快生活

2014-09-23 20:30阅读:
焗烤意式肉酱千层面:上班一族的慢烹饪快生活
焗烤意式肉酱千层面:上班一族的慢烹饪快生活
焗烤意式肉酱千层面:上班一族的慢烹饪快生活
所谓“慢烹饪”,指得是我们这道菜或饭做起来蛮复杂的——材料多,做工细,精煮慢熬挺费工夫;所谓“快生活”,指得是经过了一番费时、费事、费材料的准备,真到吃的时候却能像快餐一样摆上餐桌!——适合工作忙绿、吃饭挑剔的上班族,如芹意以及她的挑食老
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公。
焗烤意式肉酱千层面——层层堆叠的千层面皮,夹裹着馥郁浓香的经典意式肉酱,表层奶酪烤到金黄酥脆,趁热挖一大勺送入口中,奶香、汁香、肉香、面香……满满地都是美味!
唯一的缺点,似乎就是麻烦了点儿。但是——
提前准备好酱料,精煮慢熬,密封冷藏保存;下班回家煮煮面、拼拼盘、烤一烤,十分优雅从容地、两人餐上桌了!多加奶酪,还可以省略白酱,也算是简易版的千层面了!
此所谓上班一族的慢烹饪快生活——
焗烤意式肉酱千层面:上班一族的慢烹饪快生活
意面,被很多人认为是很不健康的食物,可我总也没弄明白,它究竟哪里不健康;
想必是碳水化合物,脂肪、热量高些,不利于减肥保持身材?
可在我看来,有饭有菜、有肉有素,美味又饱肚,是很美味、很不错的食物呢!
想拍照,就得烤两盘;那一位旁边吃着,幸灾乐祸一般看着我这边拍;又惦记着自己的口福,要趁热吃才好,忙得我汗流浃背。
图片也就只能如此了——
焗烤意式肉酱千层面:上班一族的慢烹饪快生活
焗烤意式肉酱千层面:上班一族的慢烹饪快生活

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焗烤意式肉酱千层面
一、全部材料:
1、意式千层面片4--6片,肉馅(猪肉或牛肉均可)200g;
2、西红柿1个去皮切丁,番茄酱5--6大勺,整粒番茄罐头1罐(没有可不用);
3、蒜末1大勺,西芹末1大勺,胡萝卜丁3大勺,洋葱末3大勺(用量不拘,每样都有点儿就行);
4、高汤(或水)300ml,意式综合香料1小勺,香叶1片,帕玛奶酪粉2大勺,面粉2大勺,奶酪丝适量,盐少许,黑胡椒粉少许,白糖少许;橄榄油2大勺。
焗烤意式肉酱千层面:上班一族的慢烹饪快生活
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二、肉酱(可以一次多做一些,密封冷藏保存,一周之内用完)
对于意面来说,最关键的还是酱料,这个意式肉酱算是很经典、很受欢迎的品种。
我要大力推荐的也是这款肉酱——
不一定非得焗烤千层面,直接拿来拌任何品种的意面都是可以的,甚至作为披萨底料也十分趁手——
经典意式肉酱
焗烤意式肉酱千层面:上班一族的慢烹饪快生活
做法:
1、热锅中加入2大勺橄榄油,立即下入洋葱末和大蒜末,中小火煸炒出香味儿;
2、下入胡萝卜丁和芹菜丁,翻炒出香味儿;
3、下入肉馅,转大火煸炒,直到水分变干、开始出油;
4、下入西红柿丁和整粒番茄罐头,边煸炒边将西红柿丁和整粒番茄压碎,直到炒出红油汤汁;
5、加入番茄酱,继续煸炒,至颜色红亮;
6、加入意式综合香料和香叶,翻炒出香味儿;
7、加入适量高汤或清水,翻炒均匀;
8、大火煮开后转小火,慢慢炖煮至汤汁略粘稠,加入适量盐、糖;
9、加入适量黑胡椒粉,调味儿;
10、筛入面粉,翻炒均匀,并收汁至粘稠;
11、加入帕玛奶酪粉(没有可不用);
12、翻炒均匀,肉酱即成!
焗烤意式肉酱千层面:上班一族的慢烹饪快生活
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焗烤千层面
1、大火宽水,水沸腾后下入千层面皮,煮2、3分钟即可;
2、捞出面皮,冷水过凉,捞出沥干水分;
3、找一个深一些的烤盘,底部抹上一层橄榄油(分量外);
4、铺上一片面皮,在面皮上均匀铺满肉酱;
5、撒上一层奶酪丝;
6、再铺上一层千层面皮,重复步骤4、5,总共铺4到6层面皮(随意),最上面一层面皮上只撒奶酪丝,并撒上适量帕玛奶酪粉(分量外);
7、烤箱预热180度,放进烤盘,烤大约15到20分钟,至表面奶酪融化并出现焦斑即可;(如果肉酱没经过冷藏,可适当提高烤箱温度、缩短焗烤时间)
8、取出烤好的意面,撒上些蔬菜丁或奶酪粉,上桌、开搓!(什么都不撒,也是可以的!)
焗烤意式肉酱千层面:上班一族的慢烹饪快生活
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