土豆煎蛋卷:学做“老外”家的土豆主食

2015-02-11 08:07阅读:
土豆煎蛋卷:学做“老外”家的土豆主食
土豆煎蛋卷:学做“老外”家的土豆主食
最近的“九州筵席”年菜活动可真是花团着锦、烈火烹油,大家做的所有的菜品、点心,几乎都和九州筵席密不可分。想来也是,如今的生活,有什么非得到过年才能吃到?又有什么是过年不能吃的呢?
来道法式土豆煎蛋卷,煎到金黄灿烂,当做小吃、主食,都不错。
关于土豆做主食的问题,和最近的一则新闻很搭调——
我不太关心时事,与吃有关的却比较留心。最近国家要大力发展土豆种植,要把土豆发展成为继稻米、小麦、玉米之后的第四大主食,其依据好像是土豆在“老外”的主食中所占的比重,并以此作为国
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家粮食安全的保障。
对此,我有了自己的几个小主张——
其一,土豆做主食,是否符合中国人的饮食习惯?毕竟,我们炒土豆、炖土豆,或醋溜、或红烧……都是当菜来吃的。土豆做主食,似乎还不如地瓜做主食容易被中国人接受,毕竟,地瓜干、地瓜面曾经是瓜菜代时代的“好东西”。
其二,大面积种植土豆,如何保障土豆的品质?转基因到底对人身健康有什么影响,似乎还是各执一词、没有定论;土豆成为主食之后,起码得好吃吧,还起码得安全吧。粮食安全固然重要,但作为小小老百姓,站不到那么高的角度看问题,最关心的安全问题,恐怕还是食品的健康安全。有司当有措施应对。
其三,土豆成为主食之后,该怎么端上餐桌?精加工的食品并不符合健康的需求,精加工也会带来二次的食品安全问题。老外们是怎么吃土豆的呢?恐怕绝不仅仅是啃家、麦家的油炸薯条。
今天这道“土豆煎蛋卷”,是法式西餐的一道小吃,可以是土豆的一个美味家常吃法。煮熟的土豆经过煎炒入味儿后,包在半生熟的蛋卷中,因为使用了黄油,带着浓浓的奶香味道,真是越吃越好吃!
虽然在西餐中,它只算是一道小吃,但我看来,配上碗汤,再来杯酒,就是绝好的、洋气的一餐了!
只有一样,半生熟的鸡蛋——在如今的中国,我可不敢吃。所以,还是煎熟了的好。
做法十分简单——
土豆煎蛋卷:学做“老外”家的土豆主食
土豆煎蛋卷:学做“老外”家的土豆主食
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土豆煎蛋卷
材料(一人份):
鸡蛋2个,中等大小土豆1个;
橄榄油1大勺,黄油1大勺,盐、胡椒粉适量,欧芹碎1小勺,大蒜末1瓣
做法:
1、土豆洗净带皮煮熟后去皮,切成手指肚大小的丁;
2、炒锅烧热,加入等量的黄油和橄榄油,下入土豆丁,煎至表面金黄;
3、加入欧芹碎和大蒜末,再加入盐和胡椒粉调味,炒匀关火,备用。
4、鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散;
5、烧热煎饼锅(没有就用平底锅),抹上少许黄油(分量外);
6、倒入蛋液,摊平、摊薄;
7、趁蛋液未凝固时,平摊上炒好的土豆;
8、再略煎一会儿,看到鸡蛋成熟,将蛋卷卷起,即可。
土豆煎蛋卷:学做“老外”家的土豆主食
土豆煎蛋卷:学做“老外”家的土豆主食
土豆煎蛋卷:学做“老外”家的土豆主食
土豆煎蛋卷:学做“老外”家的土豆主食
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