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咱们中国人，大事小情都爱讨个好口彩。
高考了，咱也不能例外——
莘莘学子，十几年苦读，
一朝走上考场，
第一要紧的就是挺直了腰板，
撇开所有心理包袱，
赢在好心态！
考试期间，
吃点心，就吃糕（”高“）吧——
寓意，越考越顺步步高！

适合这个季节吃的糕点，
首推——绿豆糕！
绿豆糕的做法多种多样，有南有北、有干有湿。
今天我的这个做法——
绵软甘松的绿豆面皮，
包着绵密沙软的绿豆沙馅，
综合南北、干湿结合，软糯绵香，
营养全面不浪费！
更胜在清甜可口，口口入心！
无论是饭后甜点、课间加餐，
还是清凉宵夜，
都是很不错的选择！

做法呢，
一点儿都不难，
跟着步骤一步一步来，
绝对成功无失败——

#舌尖上的高考#桂花夹沙绿豆糕：清心美味祝考试顺利步步高
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先炒一份绿豆沙馅——
绿豆沙馅清热解毒，清凉消暑，是夏天做点心的首推馅料。
可以一次多炒一些，冷藏在冰箱里，代替红豆沙馅。
做点心、包豆包、烤面包……随手拿来用用，都方便。
当然，如果用红豆沙馅也是可以的，做法一样。

绿豆沙馅

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材料：
绿豆300g，白糖（红冰糖粉）60g，色拉油45g

做法：
1、绿豆洗净，提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨，放入电饭锅或高压锅内，加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm；
2、用煮饭程序，将绿豆炖至软烂；
3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑（如果汤汁过多可留出一部分，就是绿豆汤呗，如果用所谓破壁机，那就事半功倍！别问我牌子，不做广告！）；
4、起炒锅，烧热后加入一半色拉油，下入绿豆泥同时加入白糖，中小火加热并不断搅拌；
5、到油脂被吸收后，加入另一半色拉油，继续边加热边搅拌；
6、直至水分收干，光滑绵软并卷起成团。
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绿豆沙馅做好了——
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再做绿豆糕——
有很多绿豆糕的配方使用去皮绿豆，其实不过是颜色好看了些，有营养的绿豆皮却被浪费了。我今天就用纯绿豆面来做，超市就能买到，既简单又营养全面！
使用去皮绿豆做的绿豆糕，颜色是嫩黄色的；使用纯绿豆面做的绿豆糕，是暗绿色略带发白——如果见到碧绿碧绿的绿豆糕，那就是用色素调出来的了。

这款绿豆糕，因为包进了绿豆沙馅，我还放了点儿糖桂花，
因此，名字可以叫做——

桂花夹沙绿豆糕

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材料：
绿豆面160g，糯米面40g（二者的比例是4:1）；
白糖50g（传统绿豆糕的面和糖的比例是1:1，那实在是太甜了，我大大地减了糖，因为还有蜂蜜和糖桂花，也已经很甜了，如果喜甜，可酌量加糖），
蜂蜜1大勺，糖桂花1大勺（没有就用蜂蜜代替）；
色拉油（或芝麻香油，用糖桂花就用色拉油，不用糖桂花就用芝麻香油。香油会盖过桂花的味道）少许；
温水少许；
绿豆沙馅适量

做法：
1、混合绿豆面和糯米面；
2、蒸锅大火上汽后放入绿豆面和糯米面，蒸25分钟；
3、取出蒸好的粉类放凉，边用勺子碾压边过筛；
4、过筛好的粉类加入白糖、蜂蜜和糖桂花（可将糖桂花中的桂花过滤出来不用，口感好）；
5、将粉类和糖类混合均匀后，少量多次加入温水；
6、和成刚刚能够捏成团的面团，再加入少许色拉油（或芝麻香油）；
7、充分揉匀成团；
8、取适量绿豆面皮，按扁成小圆饼，包上适量绿豆沙馅（我用了8头的月饼模具，所以大约是30g皮，30g馅儿；其实不拘。）；
9、包好成圆球；
10、模具中刷上一层色拉油（或芝麻香油）防粘；
11、将圆球放入模具中；
12、压制成型，即可！

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也可以直接压在纸膜中，方便取食；
没有模具咋办？拍成圆饼或方饼，不影响口感！

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