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香芒牛油果沙拉：贴秋膘不长胖的美味沙拉（一）

2016-08-29 08:51阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1337869167

香芒牛油果沙拉：贴秋膘不长胖的美味沙拉（一）


香芒牛油果沙拉：贴秋膘不长胖的美味沙拉（一）


呃……啊——那啥，时隔一年，我终于华丽更新了！
至于为何停博了一年，有许多可说与不可说的理由，但有一点
体会可与各位看官分享，“懒”是有极其诱惑的延展性的，一切理由都可归属为“懒”的代名词——既然一切回归原点，那我就改了“懒”这个毛病吧。
好在新浪博客和美食频道总为我留着这一小片天地。虽然我的博客很渺小，但却希望以此来品味生活的乐趣。


回归博客，回归美食，我将以简单、健康的食物为重点，争取把博客做出自己的特色。
做菜、做饭，我并不专业；摄影、修图，水平更是一般；特色，便是发现、记录生活的点滴。简单、健康，既符合上班族紧张的节奏，又符合我今后生活的特点。
惟愿天长蓝、树常青，生活更快乐。


奉上”香芒牛油果沙拉“
——没有复杂的操作步骤，不需要高超的烹饪技巧，稍稍用心就可得到的食材作料，简单健康，营养又美味，还不容易长肉肉，很适合刚刚开始贴秋膘的初秋。
我的选择是，配上一片酥香的吐司，当做晨起的第一餐，带来一天的好心情。

香芒牛油果沙拉

香芒牛油果沙拉：贴秋膘不长胖的美味沙拉（一）
香芒牛油果沙拉：贴秋膘不长胖的美味沙拉（一）


材料：
熟透大芒果1个，熟透牛油果1个，生菜嫩叶1把，烤熟松子仁1把；
橄榄油3大勺，蜂蜜3大勺，鲜榨柠檬汁1/3个量，盐少许，胡椒粉少许

做法：
1、 芒果去皮取果肉，切成手指肚大小的丁；
2、 打开牛油果，取果肉粒，约手指肚大小；
3、 将牛油果肉里放入大碗，并挤进1/3个柠檬的汁，拌匀；
4、 生菜嫩叶洗净沥干水分；橄榄油、蜂蜜、盐和胡椒粉一起放入小碗，充分拌匀成酱汁；
5、 将芒果丁、牛油果丁、生菜叶一起放进沙拉大碗，加入酱汁，拌匀；
6、 装盘后撒上松仁，即可。


香芒牛油果沙拉：贴秋膘不长胖的美味沙拉（一）


贴士：
1、 任意生菜叶均可，芝麻菜最好吃；
2、 牛油果切丁后要立即挤入柠檬汁拌匀，不然果肉会变黑。

香芒牛油果沙拉：贴秋膘不长胖的美味沙拉（一）
香芒牛油果沙拉：贴秋膘不长胖的美味沙拉（一）
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初识牛油果

要知道牛油果的“简历”和营养，尽可随意搜索，恕不赘述。
值得一提的是，牛油果不远万里、漂洋过海来到中国，从大城市高级超市里的贵族水果逐渐发展到二三线城市的路边水果摊，网购更是一片一片地不得了。牛油果越来越为更多人的所认识和接受，一旦掌握了食用的时机和方法，欲罢不能的大有人在。去国外逛了一圈的我，”不幸“染上了此瘾，大把的银子要花在一天一个牛油果上了。
于牛油果超能的营养价值和令人迷醉的口感味道，咱们有必要好好地探讨一下它的吃法。


香芒牛油果沙拉：贴秋膘不长胖的美味沙拉（一）
青绿色、未成熟的牛油果，果肉又硬又涩，是没法吃的——如下图的1；
放几天后，牛油果颜色开始变深，绿色逐渐退去，褐色开始出现并逐渐加深，这时的牛油果可以吃，但口感仍然不好——如下图之2；
等到颜色变成深绿褐色，放在掌中，手指轻按，能够感觉到皮下的果肉微微发软，乃是成熟到刚刚好的牛油果——如下图之3；
如果颜色深黑，轻轻一按果肉塌陷，那就熟过头了，如果果肉变黑，就不能吃了。
（一个声音高叫着——你应该拍个熟过头的给大家看看；亲，我不舍得让某个牛油果熟到不能吃 香芒牛油果沙拉：贴秋膘不长胖的美味沙拉（一））

未成熟的牛油果可以与梨、苹果或香蕉放在一起，可以加速成熟；成熟后的牛油果，用保鲜袋密封冷藏，可以坚持4、5天；未成熟的牛油果不要冷藏，不然牛油果不仅不会成熟，反而果肉会变黑。
香芒牛油果沙拉：贴秋膘不长胖的美味沙拉（一）

如何处理牛油果？看图——
1、用利刃插入牛油果，深入果核划一圈；
2、反方向一扭，打开牛油果，用刀尖或刀刃挑出果核；
3、用刀尖将果肉纵横化开；
4、用汤匙盛出果肉，可得牛油果粒；
5、不划开果肉，直接用汤匙挖出整块果肉；
6、可切片。

香芒牛油果沙拉：贴秋膘不长胖的美味沙拉（一）

贴士：
1、切开后的牛油果果肉容易氧化变色，用柠檬汁可防止和延缓，因此牛油果和鲜柠檬是好搭档。白醋有同样效果，口味略逊。
2、对于牛油果，我也是初识，不当之处请看官指正。
3、其他牛油果美食，继续探讨中。

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