新浪博客


#趣味美食家#——
感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 以及美国乳品出口协会提供的美味奶酪！


奶酪，即乳酪，也译作“芝士”。
在“老外”的餐桌上，奶酪几乎比我们的油盐酱醋还要常见，不仅广泛应用与甜点，而且佐餐、下酒、拌菜、拌面……无处不见。芹意旅居国外时，曾经在家居用品店看到了很多奇形怪状的刀、板、擦……，好奇之余，一问才知，竟然是切奶酪的用具，甚至不同奶酪用不同的工具来切和盛，可见，“老外”的生活也有“细致”的一面；也可见，奶酪在“老外”们的饮食中多么重要。
近年来，奶酪的营养价值逐渐被国人所认识，奶酪开始更多地出现在中国人的餐桌上。很多人在研习西式糕点和料理的过程中，越来越多地了解奶酪、使用奶酪、熟悉奶酪、喜欢奶酪，并影响到身边的家人和朋友。我勉强算是其中的一个吧。
在近日的#趣味美食家#活动中，我有幸收到了@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 以及美国乳品出口协会！提供的奶酪组合！
平时使用奶酪，只是偶尔为之、按量购买，如今这大堆奶酪摆在我面前，还真是有点儿小激动。同时也意识到，“考验”我的时候到了！我要用这些奶酪，创作出更多的美食，而且是“趣味”的美食！
#趣味美食家#芝士排骨：温暖料理，韩式烤排骨伴超豪华芝士
#趣味美食家#芝士排骨：温暖料理，韩式烤排骨伴超豪华芝士
今儿展示——芝士排骨！
芝士排骨，是最近广泛流行的一种很有趣的食物，有大批的粉丝。这种做法起源于韩国，其实就是韩式烤排骨拌奶酪，而且是拉丝的奶酪。听起来好像很复杂，其实很简单，关键是腌制排骨的调味、烘烤排骨的程度，尤其是搭配的奶酪。
我今天来一个超豪华的搭配：马苏里拉奶酪、蒙特里杰克奶酪，以及马斯卡布尼奶酪。
#趣味美食家#芝士排骨：温暖料理，韩式烤排骨伴超豪华芝士
#趣味美食家#芝士排骨：温暖料理，韩式烤排骨伴超豪华芝士
这里面有大家熟悉的马苏里拉奶酪和马斯卡布尼奶酪，做甜点的朋友都知道，这是披萨和提拉米苏必不可少的原材料。至于蒙特里杰克奶酪，则是美国的原创奶酪，口味温和细腻，具有黄油般的味道，略带酸味和咸味儿。
这三种奶酪，加热时都非常易于融化，奶香浓郁。其中马苏里拉奶酪和蒙特里杰克奶具有非常好的拉丝效果，马斯卡布尼奶酪则是我大胆加入，旨在增加奶酪的流动性和更加浓郁醇厚的口感。


不计成本的豪华芝士组合比外面卖的，好吃太多了！也只有在家里，才能吃得到啊！

#趣味美食家#芝士排骨：温暖料理，韩式烤排骨伴超豪华芝士
#趣味美食家#芝士排骨：温暖料理，韩式烤排骨伴超豪华芝士

芝士排骨
材料：
主料：排骨500g，马苏里拉奶酪100g，蒙特利杰克奶酪100g，马斯卡彭乳酪50g；
腌排骨料：洋葱半个，梨1/4个，大蒜2瓣，生姜1小块儿；韩式辣椒酱4大勺，生抽2大勺，蜂蜜2大勺，米酒2大勺，芝麻香油1大勺；
装饰料（可不用）：玉米粒1大勺，红甜椒粒1大勺；
佐餐：韩式泡菜适量，生菜叶适量，


做法：
1、将排骨洗净，有时间时泡水3、4小时，中间多次换水，以泡出血水；
2、泡好的排骨充分挤干水分；
3、将梨、洋葱、大蒜、生姜磨成糊（可用料理机打成糊，也可以用刀拍、剁成细糊）；
4、混合做法3 和辣椒酱、生抽、蜂蜜、米酒以及芝麻香油；
5、充分搅拌均匀成腌汁；
6、将排骨放入大碗，浇上腌制，充分拌匀，腌制3小时以上，最好过夜；
7、烤排骨之前准备奶酪：马苏里拉奶酪和蒙特利杰克奶酪擦丝、马斯卡彭乳酪从冰箱拿出软化；
8、烤盘铺两层锡纸（大一点儿），均匀排上排骨，将排骨凸起的一面朝上；剩余的腌汁留用；
9、排骨上再铺两层锡纸，与底层锡纸折起，捏紧收口，形成密封状态；烤箱预热150—160度，烤1小时20分钟左右；
10、烤好后取出排骨，同时将烤箱温度升至180度；将排骨顶层的锡纸去掉，倒掉烤出的汤汁，将剩余的腌汁均匀刷在排骨表面，送入烤箱，再烤10分钟左右取出；同时将烤箱温度升至200度；
11、找一个可以放入烤箱的小锅或烤盘，将做法10烤好的排骨均匀排在小锅的一边，在排骨旁边“狠狠”地先放2大勺马斯卡布尼奶酪；
12、再均匀撒上马苏里拉奶酪和蒙特利杰克奶酪擦丝，撒点玉米粒和红甜椒粒装饰一下，送入烤箱，再烤10分钟，至奶酪融化，即可。
#趣味美食家#芝士排骨：温暖料理，韩式烤排骨伴超豪华芝士
上桌！佐韩式泡菜和生菜叶食用。 如果有个小炉子，用小火不断加热，保持奶酪融化的状态，就更好了——
#趣味美食家#芝士排骨：温暖料理，韩式烤排骨伴超豪华芝士
 #趣味美食家#芝士排骨：温暖料理，韩式烤排骨伴超豪华芝士
说实话，这道菜不复杂，就是有点儿费时间——
腌制排骨要入味，没有3、4个小时是不行的，腌上一天更入味儿；
烤排骨一定要低温慢烤，烤到80、90分钟的排骨基本骨肉分离，并有松软即化的口感。
其实，慢慢做也很好，不会累到自己哈~
好吃，不怕等！
#趣味美食家#芝士排骨：温暖料理，韩式烤排骨伴超豪华芝士

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享