节后素食——清炒豇豆

节日期间大鱼大肉吃多了，不妨来点清淡美食吧。

主料：豇豆
配料：盐、味清
制作：
1、豇豆摘去两头切成寸段，洗净用开水焯过；
2、坐锅点火倒油，放入缸豆煸炒，依次放盐、味精调味，关火出锅。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养成分。
豇豆所含维生素B1能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进饮食。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。