主料：黄鳝、洋葱、青椒
配料：料酒、盐、生抽、鸡精、香油、葱姜蒜、胡椒粉
制作：
1、黄鳝在菜场让卖主去骨，回来后洗净入开水焯过，切丝；
2、洋葱、青椒均分别切丝；
3、香菜切成段码在盛菜的盘子中；
4、锅烧热放油，放入葱姜蒜爆锅，倒入洋葱、青椒翻炒去生后，倒入鳝鱼丝一同煸炒，加料酒、盐、生抽，最后放入少许鸡精、香油和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅盛在香菜上面；
4、装盘后在盘中间挖出一小坑，放上葱蒜末；
5、另起锅，放入植物油，烧热后浇在葱花蒜末上即可。
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主料：黄鳝、洋葱、青椒
配料：料酒、盐、生抽、鸡精、香油、葱姜蒜、胡椒粉
制作：
1、黄鳝在菜场让卖主去骨，回来后洗净入开水焯过，切丝；
2、洋葱、青椒均分别切丝；
3、香菜切成段码在盛菜的盘子中；
4、锅烧热放油，放入葱姜蒜爆锅，倒入洋葱、青椒翻炒去生后，倒入鳝鱼丝一同煸炒，加料酒、盐、生抽，最后放入少许鸡精、香油和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅盛在香菜上面；
4、装盘后在盘中间挖出一小坑，放上葱蒜末；
5、另起锅，放入植物油，烧热后浇在葱花蒜末上即可。
黄鳝的营养价值和极高的保健作用早被人们所认识，更被现代科学所证实。据医学史料记载，黄鳝药性甘、温，无毒；入脾、肾，补脾益气，除积理血。对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥、血气不调等均具显著疗效和辅助疗效。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有特殊的价值。