早晨去菜场买菜，看到沿路的好几个菜摊都有鲜蘑菇卖，便知道今天的蘑菇便宜了，一问果真如此。随即称了一斤蘑菇，再买了些这个时令里最好吃的毛豆，配上豆干和胡萝卜，炒了一大盘，很受欢迎。
主料：蘑菇、毛豆、豆干、胡萝卜
配料：盐、料酒、葱
制作：
1、蘑菇洗净后对半切开，豆干和胡萝卜也切丁；
2、坐锅点火倒油，油热后下入香葱爆香，放入蘑菇煸炒片刻，加入料酒煸香后出锅；
3、锅内再放油，依次放入胡萝卜、豆干、毛豆煸炒，煸炒至毛豆熟了，倒入蘑菇一同煸炒，放盐调味，快速炒匀后即出锅。
新鲜蘑菇很好清洗，但放久后就不易清洗干净，可在淡盐水中浸泡一会儿后再清洗。蘑菇在炒制时遇盐会出水，所以必须最后加盐，快速出锅。