【豆酱焖黄花鱼】——豆酱配鲜鱼，秒杀馋猫
2018-12-18 08:00阅读：
前几天胶东的朋友给我寄来一箱子鱼，如获至宝。要知道在济南想吃点胶东鲜鱼也不是件特容易的事儿。
偏巧闺女不爱吃肉，只爱鱼腥。只要是海产的东西，这娃子一律无厘头地热爱。鱼、虾、蟹、蛤蜊、海带，一律通吃。我们常笑她，是属猫的，而且是只大馋猫。
黄花鱼，刺少肉多，满身都是蒜瓣肉。清蒸、葱油，都好吃。
今天说一个酱焖的做法，也是海边人常用的做法之一，带有一点汤汁，浇在米饭上绝配！
豆酱配鲜鱼，记得蒸上一锅米饭哦，秒杀一切馋猫族。
【豆酱焖黄花鱼】
黄花鱼1条（1斤左右）
黄豆酱2汤匙
香芹2颗
红椒半个（喜欢吃辣的换成辣椒）
姜丝2汤匙
香葱3根
油2汤匙
盐适量
开水适量
做法：
1、 黄花鱼处理好后洗净，在鱼腹内加入少许姜丝，鱼身两面洒上少量盐抹匀，腌制1小时；
2、 腌制的过程将香芹洗净切段，小葱切段白和叶分开盛放，红椒切丝备用；
3、 腌好的鱼用厨房纸贴吸去多余的水份，平底锅加热入油，将鱼放入，中火两面煎至金黄；
4、 加入剩余的姜丝、香芹和葱白部分煎香，加入黄豆酱，加入开水至鱼身的一半，盖上锅盖，大火煮开后2分钟翻面，再煮2分钟；
5、 开锅加入红椒丝和葱段，略煮软即可起锅装盘。
馨月叮嘱您：
1、如果是厨房新手，在煎鱼的时侯一定使用不粘锅，听话。一面煎透了，再翻面。怎么判断鱼煎透了呢？就是晃动一下锅子，鱼身可以移动了，就是可以了。
2、加水的时侯一定加热水，切记。
3、这个做法也适用其它的鱼类。
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