水煎包，是山东的名小吃，距今已有500多年的历史，起源于利津县。经过百年的岁月现在已遍布中国大部分地区，有了不同地域特色的水煎包。但究其本身特色并未改变，在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，再配上不同馅料，味道鲜美。馅主要分为两种，一种肉馅，以牛肉、羊肉、猪肉为主；一种素馅，以韭菜配鸡蛋为主。今天吃得这个素馅——西葫芦鸡蛋馅，也是山东小吃在河北发扬光大的一个见证，是河北人家里常吃的一种素馅水煎包。
食材：西葫芦、鸡蛋、细粉丝、香葱、面粉
配料：食用油、盐、鸡精、香油
做法：1.准备两、三个西葫芦、鸡蛋两个、香葱一把、细粉丝少许。
2.把西葫芦洗净，擦丝并剁成细馅，之后撒入一些盐，挤出多余水分备用；粉丝在锅中煮三到五分钟，煮软后切小段备用；香葱洗净切成葱花。
3.鸡蛋过油炒成小块，把西葫芦、香葱末和粉丝一同放入盆中。
4.盆中放入适量盐、鸡精、香油，用力顺着一个方向搅拌，把馅调匀备用。（根据各人口味适量放盐，之前使西葫芦出水时已放入一些）
5.在发酵好的面团上散些干粉，用力揉匀，使面团光滑。（发面的关键 参见http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4fe08e330100nqsz.html?vt=4）
6.揉匀的面团分成两到三块，取其中一块，撮成长条，揪出均匀大小的剂子。
