#新春悠享家#【酱牛肉】牛肉这么做,下酒又下饭,长劲不长肉,做法超简单!

2018-01-11 10:52阅读:
冬天我家常吃的菜,长劲又解馋,下酒下饭吃不够,做法特简单!
冬天我家常吃的菜,长劲又解馋,下酒下饭吃不够,做法特简单!
冰箱里还有块新鲜的牛腱子,对于这个部位,毋庸置疑,做酱牛肉是最好的选择。酱牛肉看起来貌似很难,其实并不麻烦,提前一晚加入调料腌制起来,让牛肉充分入味,然后再放入高压锅炖煮,完全冷却后再切片。其中几个要注意的地方看小贴士就可以了,秋冬季离不开牛肉,这种做法解馋又好吃,下酒下饭,我家餐桌常见。
【酱牛肉】
食材:新鲜牛键子1000克
配料:葱1根,姜1块,香叶2片,八角2个,花椒20粒,山楂3颗,盐5克,生抽30毫升,黄酱/干黄酱120克,料酒30毫升,小茴香、五香粉少许
做法:1、准备好食材。牛键子肉去除表面多余筋膜,洗净后备用。
2、将牛肉放入盆中,加入葱段、姜片、料酒、八角、生抽、黄酱/干黄酱、五香粉,提前腌制7—8个小时。
3、高压锅中加入足量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中。
4、大火煮开撇去浮沫,再加入花椒、香叶、小茴香放在一起的料盒,放入山楂,大火煮开盖上锅盖。
5、出蒸汽后转中火煮炖45分钟到1小时左右关火。
6、蒸汽释放完后,打开锅盖,取出牛肉晾凉,切片。
冬天我家常吃的菜,长劲又解馋,下酒下饭吃不够,做法特简单!

冬天我家常吃的菜,长劲又解馋,下酒下饭吃不够,做法特简单!
Olivia美食记录:
1、做酱牛肉最好用牛腱子,这个部位筋足肉厚,形状整齐。
2、用黄酱腌制炖煮,既能上色也能提味。牛腱子肉较厚,最好腌制一晚。
3、充分自然冷却,可以在冰箱冷藏半小时再切片,否则切片时肉质易松散。