冬至养生各地都吃什么？

冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品。曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。
较为普遍的有冬至吃馄饨的风俗。早在南宋时，临安人就在冬至吃馄饨，开始是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来，民间有“冬至馄饨夏至面”之说。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等
少食咸多吃苦的道理是，冬季为肾经旺盛之时，肾经主咸，心主苦，从中医五行理论说，咸胜苦，则肾水克心火，使原本就偏亢的肾水更亢，使心阳的力量减弱，所以宜食些苦味的食物，以助心阳。
北方不少地方吃饺子。为什么吃饺子？至少有三种说法：
一是医病说。相传东汉医圣张仲景曾任长沙太守，辞职回乡时正值隆冬，看到乡亲饥寒交迫，不少人耳朵都冻烂了，便在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮成汤，叫做“祛寒汤”；把羊肉、药物捞出来切碎，用面片包成耳朵样的食物下锅煮熟，叫做“娇耳”。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。冬至吃饺子由此而来。至今南阳仍有“ 冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
二是御寒说。虽然没有医圣的故事，但是冬至进入隆冬，吃饺子总是一种取暖之法。
三是过节说。过节吃好的，中国人的传统。北方以饺子为最好食物之一。所以吃饺子。
中国地域广大，十里乡俗不同，冬至这天，即在北方，也不只吃饺子。以陕西为例，就有多种多样的吃法：
合阳县。冬至这天，家家吃馄饨。将馄饨与臊子合在一起，连汤吃。先敬祖先四碗。还要拿到门首巷头坡下和十字路口，说是给游鬼吃。
大荔县。设宴待客。