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百家千宴-过年必备团圆菜之白菜狮子头

2014-01-20 08:53阅读：

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百家千宴-过年必备团圆菜之白菜狮子头

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大肉丸子,也称其为'狮子头' .是我们平时常吃的一道菜，也是中国人逢年过节家宴上的一个重要角色. 因为它那圆滚滚的身材, 有着团团圆圆的吉祥之寓意, 所以它也是和家团圆之中国年不可或缺, 必备的一道团圆菜。肥瘦相间的狮子头, 加上了干菜和地力, 油润松脆，肥而不腻; 配上吸足了肉汁鲜味的大白菜, 鲜甜软糯, 入口即化. 醇香味鲜的肉丸与白菜，配合得相得益彰, 十分完美, 是一道令人无法抵挡的年菜美味。

【白菜狮子头】
材料：猪肉末（三肥七瘦）300克、梅干菜50克、荸荠8个、鸡蛋一个、大白菜4-5瓣、葱姜蒜适量。（食材来自甫田网）
肉馅调味料：清水3大匙、生抽2大匙、料酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉和盐适量
汤头调味料：高汤250ml、生抽2大匙。
做法：

百家千宴-过年必备团圆菜之白菜狮子头


1 梅干菜用清水充分浸泡后洗净切末，荸荠去皮切成细粒，大白菜洗净切大块；
2 猪肉末放入大盆加入梅干菜、荸荠、鸡蛋和肉馅调味料充分拌匀；
3 然后再分三次加入清水搅拌直至水分被肉吸收，再将肉馅使劲摔打使之上劲；
4 将肉馅分成8份团成球状的狮子头备用；
5 将白菜平铺在锅底，倒入高汤稍微烫软；
6 将做好的狮子头放在白菜上，加入2大匙生抽；
7 大火煮开后转小火炖煮半小时即可。

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