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制法
(1) 冬瓜用挖球刀挖出冬瓜球洗净备用。剩余冬瓜留作他用。
团团圆圆--水晶银杏菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)
(2) 银杏(白果)、秀珍菇分别洗净备用。

(3) 胡萝卜洗净切蝴蝶花刀片备用。生姜切末。
团团圆圆--水晶银杏菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)
(4) 起锅，锅里放精制油,待油温升至4成左右（约145℃左右）分别放入冬瓜球、银杏(白果)、胡萝卜蝴蝶花刀片、秀珍菇过油，倒出沥干油。

(5) 另起锅，锅里放少许精制油, 煸香姜末然后将沥干油的物料全部放入，加入水一碗略微煮一会儿，调味加盐、加蘑菇精最后用适量水淀粉勾薄芡即可。

团团圆圆--水晶银杏菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)
特别提示
这菜外形悦目、鲜嫩可口、味道鲜美、营养丰富、口感清脆。营养价值经常食用能调节新陈代谢，降低血压，降低血清胆固醇，对肝炎、胃溃疡、十二脂肠溃疡，软骨痛都有疗效。可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。冬瓜是肥胖者的理想蔬菜，过年食用去油脂。

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