年夜饭系列菜，已上了好几道了，今天介绍一道点心菜—炒年糕。这是一道南方菜，在江南水乡一带特别流行。
本人是上海人，对炒年糕特别有感情，几乎是吃着炒年糕长大的。现在已是人到中年，每每吃到炒年糕，还是那么有滋有味。每次回上海，就喜欢吃.童年吃过的点心：如上海馄饨、大饼包油条、粢饭包油条（糯米用冷水浸泡，沥干后蒸熟，中间裹油条捏成饭团）。尤其喜欢吃，母亲炒的炒年糕，年糕一定选糯糯的小年糕，现在大家放在火锅里的“火锅年糕”，就不错。
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年夜饭系列菜，已上了好几道了，今天介绍一道点心菜—炒年糕。这是一道南方菜，在江南水乡一带特别流行。
本人是上海人，对炒年糕特别有感情，几乎是吃着炒年糕长大的。现在已是人到中年，每每吃到炒年糕，还是那么有滋有味。每次回上海，就喜欢吃.童年吃过的点心：如上海馄饨、大饼包油条、粢饭包油条（糯米用冷水浸泡，沥干后蒸熟，中间裹油条捏成饭团）。尤其喜欢吃，母亲炒的炒年糕，年糕一定选糯糯的小年糕，现在大家放在火锅里的“火锅年糕”，就不错。
素食年夜饭系列)' TITLE='步步高升—荠菜炒年糕(美食嘉年华 
记得我们小时候过年，是不能乱说乱动的，尤其是嘴巴可不能胡言乱语，不注意说了些不吉利的言语，不知道什么时候就是奶奶的“打嘴巴”。有时候被打的找不着“天南地北”，被打的二个大眼睛往上翻，
如今小孩子，真是今非昔比。我常常思考我们的教育是否存在问题，现在没有人教这些了，没有人教小孩子规矩，将来社会怎么办？我们这些中年人教小孩子什么呢？这些看来小事情需要教吗？什么是教小孩当务之急？善思维。我跟我，父母辈没法比，如今20岁左右年青人跟我们没法比，将来的小孩子跟如今20岁左右年青人又没法比了。社会到底在进步什么呢？……
原料
年糕片
冬笋
荠菜
制作方法
（1）冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切片备用。
（2）荠菜洗净，锅中加水待水开之后，放入荠菜氽一下迅速倒出，浸泡在凉水中凉透后切末备用。
（3）起锅，锅中加水，待水开之后倒入年糕汆一下倒出。
（4）另起锅，滑锅（待铁锅烧热后用冷油晃一下倒出）重新放入少许精制油，煸炒冬笋片然后倒入年糕加水略煮片刻调味，放入荠菜末略翻炒淋油出锅装盘即可。
特别唠叨：
炒年糕一定要滑锅，不然的话及其容易沾锅。年糕一定要先用热水煮一下，煮年糕时用手捏下软软的才行，注意安全，这样炒出的年糕比较软糯还热腾腾的QQ的。
记得我们小时候过年，是不能乱说乱动的，尤其是嘴巴可不能胡言乱语，不注意说了些不吉利的言语，不知道什么时候就是奶奶的“打嘴巴”。有时候被打的找不着“天南地北”，被打的二个大眼睛往上翻，
如今小孩子，真是今非昔比。我常常思考我们的教育是否存在问题，现在没有人教这些了，没有人教小孩子规矩，将来社会怎么办？我们这些中年人教小孩子什么呢？这些看来小事情需要教吗？什么是教小孩当务之急？善思维。我跟我，父母辈没法比，如今20岁左右年青人跟我们没法比，将来的小孩子跟如今20岁左右年青人又没法比了。社会到底在进步什么呢？……
原料
年糕片
冬笋
荠菜
制作方法
（1）冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切片备用。
（2）荠菜洗净，锅中加水待水开之后，放入荠菜氽一下迅速倒出，浸泡在凉水中凉透后切末备用。
（3）起锅，锅中加水，待水开之后倒入年糕汆一下倒出。
（4）另起锅，滑锅（待铁锅烧热后用冷油晃一下倒出）重新放入少许精制油，煸炒冬笋片然后倒入年糕加水略煮片刻调味，放入荠菜末略翻炒淋油出锅装盘即可。
特别唠叨：
炒年糕一定要滑锅，不然的话及其容易沾锅。年糕一定要先用热水煮一下，煮年糕时用手捏下软软的才行，注意安全，这样炒出的年糕比较软糯还热腾腾的QQ的。