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美国癌症研究所建议人们每天至少吃五次水果和蔬菜。但是估计大多数人通常还达不到这个标准的一半。根据最近世界各地进行13项研究报告，经常食用高纤维的食物可以有效地降低患直肠癌（Bowelcancer）的机会。妇女平时若减少25%左右的脂肪食用量，也有助于防止乳腺癌（Breast cancer）。
医学和营养学的专家们表示：虽然目前还不知食物与癌症之间的密切关系，但是根据最近科研统计资料的研究，人们多吃水果蔬菜和食用含有多种维生素及矿物质的食物，对人体的健康来说，确应百利而无一害的。
人们对于西兰花（Broccoli’也称绿花菜）如果食用合理数量其对健康是有益的，可减少生病，尤其是癌症。但是一般蔬菜及其榨汁并无治病的作用。
一个人如果食用大量的蔬菜用以代替所需的碳水化合物和脂肪等对人体是有益的，但对“治病”方面，这能是“预防”而并非“治疗”。因为蔬菜中所含有维生素和矿物质主要是营养成分，所有它有预防疾病的功能。例如缺乏维生素C就可能导致坏血病，补充了它就可避免坏血病。对于这种由于某种维生素的不足而引发的疾病中，所谓“治愈”是意味着对该种维生素摄取的足够而并非太多。
可是西兰花与癌症的关系更为复杂。多年以来，人们多半相信吃十字花科（Cruciferae）的蔬菜包括西兰花、甘蓝、大小白菜、芥菜，似乎能预防癌症，但是人们只是“知其然而不知其所以然”。
今天是最后一道（美食嘉年华素食年夜饭系列)菜，全部介绍完毕。七菜一汤二道点心，正好一桌年夜饭宴席，不知道能带给您有多大的帮助。常常有人对我说，吃素之后走到菜市场，不知道吃什么好。常常会遇到不知道吃什么？于是每天吃饭变成一种头痛的事，严重影响着吃素的积极性，吃素压力很大。本人基于这个原因，想通过我的博客来有利于大家，和广大的素菜馆，我非常愿意作个“铺路石”。
腊味糠蜜豆
原料
糠蜜豆
素腊肠
西兰花
制作方法
（1）
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（7）
特别唠叨
此菜制作比较烦琐，一共炒三次，留意制作过程。只是为了菜肴美观，菜肴美观是菜肴生命线，所以化点时间值得。
素腊肠我是先炸，冷却后切斜刀片。也可以先切斜刀片在炸，然后直接炒出，二种方法都可以。