主料
西兰花
新浪博客
主料
西兰花
酸奶
鲜牛奶
面粉
白糖
副料
淀粉
干酵母
泡打粉
琼脂
制作方法
（1） 先将西兰花切成一朵朵洗净备用。
（2） 将面粉70克加入少许干酵母加水调成薄的面糊,待它醒发。大约2小时左右,再加入少许泡打粉和淀粉30克,加少许精制油成脆浆糊备用。
（3） 起锅,锅中加入100克水加少许琼脂,待琼脂全部溶解后加入鲜奶100克加糖、加湿淀粉打芡,打芡后用菜勺不停旋转片刻,加酸奶100克继续用菜勺不停旋转直到酸奶表面具有光泽倒出,装入事先抹上精制油的方盘中,待酸奶凉透用小刀切割成日字形的条备用。
（4） 另起锅,锅中加精制油,待油温升到4成左右将酸奶条沾上少许干淀粉放入（2）制成的脆浆糊中滚一下,然后分别放入油锅去炸,炸至金黄色捞出。
（5） 另起锅, 锅中加水,待水开后放入洗净的西兰花汆一下倒出,锅中加少许油然后倒入西兰花调味打芡出锅,装在盘子中部。在将操作（4）中脆酸奶复炸一下围在西兰花边即可。
特别唠叨