这道菜已做好很长时间了，一直没有上传，感觉大家特别钟爱茄子，但是自己做有一定的难度。自己觉得有责任多多介绍茄子，以后会多多介绍家常菜，使本博客更适合广大家庭制作。
茄子本身没有什么味道，但是非常好吃软绵滑溜，我用雪菜来增加茄子的味道，雪菜口味重非常鲜美，而且价钱便宜。
我制作时过油的，油温比较高，从照片上看，油不是很多，关键是油温要高些，但是要注意安全，也不能过分高大约有6成左右（180℃），过油的好处茄子非常好看，能够留存茄子的紫色。我在制作过程中，增加了素火腿末，很多人对它有非议，认为不是健康食品。我认为一个人吃素，他需要一个过程，一个吃了几十年荤菜的人，一下子改吃全素，有一定的难度，这需要有个过程，就需要我们的宽宏和谅解，允许仿制荤菜的存在，时间长了我相信一定会改吃新鲜蔬菜的。
今天看照片突然发现，上面有三个红椒，非常漂亮，所以起名称“三口之家”哈哈！